07/12/2014

Cabillaud façon tajine (+ notre St Nicolas et quelques bons petits plats)

Une autre manière de consommer du cabillaud, un peu inédite, façon tajine!
+ notre St Nicolas avec Manalas maison (recette de l'an passé, vraiment chouette!) bien dodus
+ quelques clichés de Judith (avec son joli tee-shirt cool et en plein essayage des chaussures de sa mère...qui porte plus les boots fourrées mouton les derniers temps que le talon gracieux, mais Noël approche, il faut analyser le stock des tenues à mettre dans les valises!) et d'Augustin (qui construit des fauteuils en lego pour son élan Elgar)
+ une potée soupe sarrasin, poireaux, carottes et saucisses
+ une quiche brocolis-parmesan

Pour 3/4 personnes
* environ 400 gr de dos de cabillaud sans la peau en coupés en 4 morceaux
* des épices : cumin, curry, muscade, poivre (ou un mélange spécial tajine que je n'avais pas!)
* de l'huile d'olive
* 1 oignon
* 3 gousses d'ail
* 1 petit citron
* 1 tomate
* 100 gr d'olives vertes
* 25 cl de bouillon de légumes
* 1 cuillère à café de sucre
* de la coriandre fraîche


Préchauffer le four à 180°.
Sur une assiette, disposer les épices et y placer les morceaux de poisson. Les tourner dans le mélange.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire revenir quelques minutes l'oignon et l'ail en petits morceaux. Réserver.
Remettre un peu d'huile et faire dorer le poisson sur les deux faces pendant quelques minutes. Ajouter le mélange ail-oignon, les olives, la tomate, le citron en rondelles, le bouillon et le sucre.
Porter à ébullition puis mettre au four pendant 10 minutes.
Disposer un peu de coriandre fraîche au moment de déguster.
Servir avec du couscous et quelques légumes.









05/12/2014

Gâteau banane-chocolat dans la neige!

Un super bon gâteau pour affronter les grands froids norvégiens...les photos en témoignent!
La banane et le chocolat, une alliance qui marche toujours! Un gâteau pas sec du tout et un glaçage fait très à l'arrache, mais qui s'est révélé top! Miam!

Pour un moule de 18-20 cm de diamètre (à l'oeil!!!)
* 1 pot de yaourt et la moitié d'un autre
* 1 oeuf
* 1 pot d'huile d'olive plutôt neutre
* 2 bananes bien mûres
* 1 pot de sucre
* 3 pots de farine d'épeautre (ou autre)
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 1 pincée de sel
Pour la glaçage : environ 40-50 gr de chocolat noir et 1 belle cuillère à soupe de purée de noisette (la mienne était super grasse, limite huileuse).


Préchauffer le four à 180°.
Mixer le yaourt, l'oeuf, l'huile et les bananes en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le sel et la poudre à lever.
Ajouter le mélange liquide et mélanger.
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Sortir, laisser un peu refroidir et démouler.
Préparer le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat et la purée de noisettes.
Recouvrir le gâteau et placer au frais pour que le glaçage prenne.
Sortir un peu avant de déguster.



04/12/2014

Une assiette du soir sympa : velouté de haricots blancs, poivrons rouges et chips de bacon

Un ptit mélange sympa et pas très compliqué...
Un velouté de haricots blancs (haricots trempés et cuits puis mixés avec huile d'olive, sel et poivre), des poivrons rouges compotés avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu d'eau et des tranches fines de bacon grillées à la poêle.



02/12/2014

Biscuits de Noël façon Linzer

Ambiance Noël et calendriers des enfants à remplir! Du coup, on a fait un atelier bredele tous les 4, avec une recette de Madame la Maman de Matthieu, grande spécialiste du biscuits de Noël...

Pour une trentaine de biscuits
* 200 gr de farine
* 80 gr d'amande en poudre(ou un peu plus, mais c'est tout ce qu'il nous restait)
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 100 gr de sucre de canne
* 1 peu de vanille en poudre ou liquide
* 1/2 cuillère à café de cannelle
* 1 peu de muscade
* 130 gr de beurre
* 1 oeuf
* de la confiture de framboise
* un peu d'oeuf et de lait pour dorer


Mélanger les ingrédients de la pâte. Façonner une boule, filmer et laisser reposer quelques heures au frais.
Sortir un peu avant de manipuler.
Etaler assez finement sur un plan de travail farine.
Préchauffer le four à 180°.
Faire des ronds puis vider la moitié des ronds avec un emporte-pièce plus petit.
Coller le rond avec la sorte de petite couronne avec un peu de mélange oeuf-lait. Mettre une petite cuillère de confiture de framboise dans le creux.
Dorer le contour.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.



01/12/2014

Charlotte au chocolat (avec biscuits maison!) avec visite de Jean et quelques moments du we...

Un classique, mais en mode pas trop méchant avec une recette de Marie Chioca...(on repassera un peu pour le visuel, mais c'était très bon!!).
+ Noël à Oslo
+ un rôti de lotte lardé avec champignons, purées de petits pois et de navet
+ la brioche du dimanche matin

Pour les biscuits
* 3 oeufs
* un peu de sucre vanillé ou de vanille en poudre
* 75 gr de sucre de canne
* 60 gr de farine de blé blanche
* un peu de sucre glace


Pour la mousse au chocolat de la charlotte
* 3 oeufs
* 300 gr de chocolat noir
* un peu de vanille liquide
* 20 cl de crème de coco
* 75 gr de sucre de canne
* 5 cl de café


La veille, préparer les biscuits.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec 30 gr de sucre et un peu de vanille.
Battre les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre. Ils doivent être bien fermes.
Ajouter au mélange de jaunes-sucre. Remuer délicatement. Ajouter la farine tamisée. Mélanger avec une spatule.
Mettre dans une poche à douille juste coupée au bout et former des petits boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 5 minutes puis baisser le four à 150 pour encore 30 minutes. Si les biscuits dorent un peu vite, baisser à 125°. Laisser refroidir au four éteint pour éviter que les biscuits retombent.
Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
A conserver dans une boîte hermétique.

Pour la mousse au chocolat, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème de coco, le café et la vanille.
Séparer les blancs des jaunes.
Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes et bien fouetter.
Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois.
Ajouter délicatement au mélange chocolat-oeufs.

Monter la charlotte avec chemisant un moule de papier film.
Disposer les biscuits bien serrés (ce que je n'ai aps assez fait et mes biscuits ne sont pas assez réguliers d'où le côté un peu moche!) en coupant un peu le bout qu'on dispose vers le haut (puisqu'on retournera la charlotte au moment de servir).
Verser un peu de mousse puis quelques biscuits puis à nouveau un peu de mousse. On peut utiliser les petits morceaux de biscuits qui restent pour la dernière couche.
Mettre au frais au minimum 6h.
Démouler pour servir et saupoudrer de cacao.