31/07/2014

Assiette de pâtes toute simple, tomates, basilic, ail

L'absolue simplicité a souvent du bon!

* Pâtes (ici un mélange de pleins de petits restes de paquets)
* tomates
* basilic
* ail
* huile d'olive
* sel, poivre


Préparer la sauce en mélangeant les tomates, l'ail en petits morceaux, le basilic et l'huile d'olive. Assaisonner.
Faire cuire les pâtes.
Servir la "sauce" sur les pâtes! Et voilà, et c'est tout! Et c'est bon!


29/07/2014

Salade pâtes, courgettes à l'ail, avocat, saumon...

Encore une salade toute fraîche et toute complète! Et qui peut être préparée un peu en avance...

* Pâtes
* avocat
* courgettes + ail+oignon+ huile d'olive
* de la pomme
* du basilic frais
* saumon 
Pour la vinaigrette : jus de citron, moutarde, huile d'olive, graines de sésame, levure maltée, sel, poivre


Faire cuire les pâtes. Laisser refroidir.
Cuire le saumon à la vapeur.
Faire revenir les courgettes en petits cubes dans une casserole avec de l'huile d'olive, l'oignon et de l'ail. Saler, poivrer.
Disposer les pâtes dans un saladier. Ajouter les courgettes, l'avocat en morceaux, le saumon, les feuilles de basilic, la pomme en petits cubes.
Préparer la vinaigrette et verser sur la salade.




Judith et Augustin en plein atelier "crêperie"...avec des chaussons-chaussettes qu'ils ont retrouvés dans un placard, trop petits pour eux, peu adaptés à la chaleur ambiante...mais qu'ils veulent absolument porter les derniers jours...et comme on choisit de ne pas s'opposer à tout...!

27/07/2014

Salade petits-pois, pois-chiches et d'autres bonnes choses

Une chouette salade, tendance assemblage! Fraîche et consistante à la fois...

Pour une salade (quantités à ajuster en fonction du nombre de mangeurs!)
* des petits pois (frais ou surgélés) cuits
* des pois-chiches cuits (trempés la veille pour ma part et cuits le jour même, mais on peut aussi utiliser des pois-chiches en boîte, déjà cuits, ce sera plus rapide)
* des tomates séchées
* de la salade (dans l'idéal, des pousses d'épinards...mais je n'en ai pas trouvés donc c'est de la salade genre iceberg, pas mal du tout car elle apporte un peu de croquant à l'ensemble)
* un oignon
* pour la vinaigrette : huile d'olive, jus de citron, une pointe de tabasco, sel, poivre, un peu de moutarde forte


Mélanger tous les ingrédients. Préparer la vinaigrette et recouvrir la salade.



Avec la focaccia, c'était hyper bon!

26/07/2014

Focaccia au thym

Une focaccia toute simple à faire et très chouette!

Pour une petite focaccia
* 250 gr de farine de blé
* 3 gr de levure sèche de boulanger
* 5 gr de sel
* 160 cl d'eau tiède
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu avant d'enfourner
* fleur de sel, thym


Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sel. Commencer à pétrir, ajouter l'eau au fur et à mesure.
Quand la pâte s'homogénise, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive puis pétrir à vitesse lente environ 10 minutes.
Mettre dans un saladier huilé et laisser lever dans un endroit tiède environ 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonner une sorte de petit rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurise.
Laisser lever encore 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 250°.
Presser sur le pâton avec les doigts pour faire des petits trous. Les remplir d'huile d'olive.
Saupoudrer de fleur de sel et de thym.
Enfourner pour 10 minutes à 250° puis baisser à 200° pour 10 minutes encore.
A déguster tiède ou froid!




25/07/2014

Gâteau de Savoie aux fraises et petits bocaux fraises-coco avec les restes

Une envie de gâteau aux fraises avec les dernières belles fraises de Norvège...et des recettes qui me font toutes plus rêver les unes que les autres dans le livre de Marie Chioca Les secrets de la Pâtisserie bio...
Le choix d'un biscuit de Savoie qu'on peut couper pour le montage, des fraises, une chantilly à la crème de coco qui ne se tient pas aussi bien, en tout cas, ce coup-ci, que l'original, mais qui a un goût délicieux...et des ptits restes de tout avec lesquels j'ai rempli des ptits bocaux carrément savoureux!

Pour un gâteau (que j'ai fait plutôt petit, j'aurais pu le faire un peu plus grand et avoir un peu moins de ptits restes du coup) et quelques bocaux...
Pour le biscuit de Savoie
* 4 oeufs
* 100 gr de farine
* 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
* un peu de vanille en poudre
* une pointe de sel
Pour le coulis de fraises
* 200 gr de fraises environ
* 10 cl d'eau
* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Pour la chantilly
* 20 cl de crème de coco
* 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
* un peu de vanille en poudre
Pour le montage 
* environ 200 gr de fraises
* un peu de sucre glace



Préparer le gâteau quelques heures avant ou même la veille pour qu'il soit froid et puisse être découpé plus facilement.
Préchauffer le four à 220°.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
J'ai utilisé le robot pâtissier mais on peut aussi oeuvrer avec un batteur électrique, c'est juste un peu plus long!
Battre les blancs en neige en commençant doucement puis en augmentant la vitesse. Ajouter trois cuillères à soupe de sirop d'agave et battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants.
Transvaser dans un autre saladier.
Dans le bol du robot, mettre à présent les jaunes d'oeufs, le reste de sirop d'agave et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mousse un peu et prenne du volume.
Verser dans le saladier contenant les blancs d'oeufs. Ajouter la farine, une pointe de sel et un peu de vanille en poudre. Remuer délicatement.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé (j'ai pris un moule de 20 cm, on aurait pu faire un peu plus...) et enfourner pour 7 minutes à 220° puis baisser à 120° et laisser cuire environ 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de couper pour garnir.

Préparer le coulis de fraises.
Dans une petite casserole, mettre la moitié des fraises en morceaux, l'eau et le sirop d'agave.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant souvent.
Mixer le tout.

Imbiber généreusement le disque du dessous du gâteau et aussi un peu celui du dessus.

Préparer la chantilly (ici avec de la crème de coco mais à essayer comme dans la recette initiale avec de la crème fraîche "normale"!).
Penser à mettre le bol du robot, le fouet et la crème de coco au frais quelques heures avant.
Monter la chantilly. Quand elle commence à mousser, ajouter le sucre de canne et la vanille. Fouetter à vitesse maximale pendant 5 minutes environ.

Mettre la chantilly sur le disque de base déjà imbibé de sirop de fraises.

Couper les fraises restantes en tranches et les disposer sur la chantilly.
Recouvrir du disque du dessus.
Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais quelques heures.

Pour les ptits bocaux, mettre le reste de coulis puis la chantilly et quelques morceaux de fraises et réserver au frais.









21/07/2014

Quelques moments du we...

Encore des moments avec beaucoup de soleil à Oslo! Cool! Du coup, on fait pas mal de choses, on se balade, on se cultive et bien sûr, on mange!


Une assiette toute simple : pommes de terre sautées, concombre et cottage cheese (il ne manquait que le ptit morceau de saumon fumé!)


Des glaces à la fraise! (cette recette)


Une brioche réalisée par Matthieu avec une recette du bouquin de Marie Chioca La Pâtisserie Bio, un livre très complet avec beaucoup d'idées que j'ai envie de concrétiser! Recette à suivre (pour la valider complètement...le goût était top, mais la cuisson a duré un peu plus que prévu...!)


Virée à EkebergParken, sur les hauteurs d'Oslo, un endroit avec une vue magnifique et pleins de statues dans les bois!











La ptite assiette de crevettes du dimanche midi, au restaurant d'EkebergParken...


Après-midi au Musée Munch...avec parcours ludique pour les enfants (Matthieu a beaucoup aimé!)







Deux jolies tasses achetées en solde chez Marimekko...

20/07/2014

Tomates-mozza revisitées genre panzanella

Inspiration Les légumes de Monsieur Wilkinson toujours  pour cette très chouette salade toute fraîche et en même temps bien copieuse!

Pour deux personnes
* 4 tomates
* du basilic frais
* quelques olives vertes
* une boule de mozzarella (idéalement de la di buratta)
* du pain, de l'huile d'olive, du paprika
* pour la vinaigrette : le jus d'un citron, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre
* fleur de sel, poivre


Préparer la vinaigrette. Couper les tomates en morceaux gourmands dans un plat. Mettre un peu de vinaigrette et laisser mariner environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°. Couper le pain en rectangles-batonnets gourmands eux-aussi. Dans un bol, mettre un peu d'huile d'olive et de paprika et y tremper les morceaux de pain. Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes environ. Les croûtons vont être croustillants à l'extérieur et encore un peu moelleux à l'intérieur.
Ajouter aux tomates les olives en morceaux, les feuilles de basilic, le pain grillé. Mettre le reste de vinaigrette.
Ajouter la mozza en tranches gourmandes (le maître-mot!). Disposer encore quelques feuilles de basilic pour la déco. Saler, poivrer, mélanger délicatement et déguster!




18/07/2014

Sushi et quiche saumon-poireaux

Forcément, on mange pas mal de saumon ici, parce qu'il est vraiment bon et qu'aussi, on aime bien ça! 
Ici, en version sushi-maki et quiche saumon-poireau (rien d'original d'ailleurs, mais ça fonctionne!)...







Augustin qui aime beaucoup son jeans bleu!