Tomates-mozza revisitées genre panzanella

Inspiration Les légumes de Monsieur Wilkinson toujours  pour cette très chouette salade toute fraîche et en même temps bien copieuse!

Pour deux personnes

* 4 tomates

* du basilic frais

* quelques olives vertes

* une boule de mozzarella (idéalement de la di buratta)

* du pain, de l'huile d'olive, du paprika

* pour la vinaigrette : le jus d'un citron, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre

* fleur de sel, poivre

Préparer la vinaigrette. Couper les tomates en morceaux gourmands dans un plat. Mettre un peu de vinaigrette et laisser mariner environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Couper le pain en rectangles-batonnets gourmands eux-aussi. Dans un bol, mettre un peu d'huile d'olive et de paprika et y tremper les morceaux de pain. Disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes environ. Les croûtons vont être croustillants à l'extérieur et encore un peu moelleux à l'intérieur.

Ajouter aux tomates les olives en morceaux, les feuilles de basilic, le pain grillé. Mettre le reste de vinaigrette.

Ajouter la mozza en tranches gourmandes (le maître-mot!). Disposer encore quelques feuilles de basilic pour la déco. Saler, poivrer, mélanger délicatement et déguster!