Une base de gâteau toute simple, à décliner avec les fruits que vous aimez ou que vous avez en stock. En ce moment, je croule un peu sous les fruits entre les pommes de notre voisin, les pêches de notre jardin et les mirabelles d'une copine !
Mais ce n'est pas pour me déplaire, ça me permet de réaliser plein de recettes pour mes livres et pour vous les proposer par ici !
Pour un moule de 22 cm de diamètre
* 300 g environ de mirabelles
* 3 oeufs
* 60 g de sucre de canne blond
* 1 cuillère à café de vanille en poudre
* le zeste d'un citron
* 60 g de purée d'amande blanche
* 60 g d'huile neutre type pépins de raisins
* 120 g de farine d'épeautre T70 (ou de blé)
* 80 g de poudre d'amande
* 10 g de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux.
Fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter la purée d'amande et l'huile et fouetter. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la poudre à lever et mélanger rapidement.
Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson. Disposer les mirabelles, face coupées vers le haut, appuyer pour les enfoncer légèrement dans le gâteau. Saupoudrer d'un peu de sucre. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe.
Attendre un peu avant de démouler.
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