La cuisson des gâteaux à la vapeur, c'est vraiment chouette ! C'est différent des cuissons au four, le dessus ne forme pas de petite croûte, mais l'ensemble est super moelleux.
Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de tester !
J'ai utilisé mon nouvel ensemble de cuisson Baumstal en maintenant une petite ébullition pendant tout le temps de cuisson. Le gâteau a un peu craquelé, mais cela renforce son côté marbré, je trouve !
Pour la pâte à la vanille
* 150 g de farine de blé semi-complète
* 60 g de sucre de canne blond
* une pincée de sel
* 5 g de poudre à lever
* 1 cuillère café de vanille en poudre
* 40 g d'huile végétal neutre (pépins de raisin par exemple)
* 140 g d'eau + 1 cuillère à soupe de purée de noisette
Pour la pâte au cacao
* 130 g de farine de blé semi-complète
* 20 g de cacao en poudre non sucré
* 60 g de sucre de canne blond
* une pincée de sel
* 5 g de poudre à lever
* 40 g d'huile neutre
* 140 g d'eau + 1 cuillère à soupe de purée de noisette
Mélanger rapidement les ingrédients de la pâte à la vanille.
Dans un autre récipient, mélanger rapidement les ingrédients de la pâte au cacao.
Huiler ou chemiser de papier cuisson un moule en verre ou en céramique de 20 cm de diamètre. Verser les pâtes en les alternant. A l'aide d'une pointe, créer des petites vagues dans le cake .
Faire cuire à la vapeur pendant 50 minutes environ. Si besoin, mettre un torchon fin entre le couvercle et le panier du cuit-vapeur pour éviter le ruissellement de l'eau sur le gâteau, ce que je faisais avec mon cuit-vapeur électrique avant. Avant le couvercle Baumstal, il suffit de l'enlever bien à l'horizontal quand la cuisson est terminée.
Attendre un peu avant de démouler sur une grille.
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