Kitchari courgettes et carottes ( vegan, sans gluten)

Avec les épices de la marque alsacienne Georges Colin, j'ai eu envie de refaire un kitchari, un plat issu de la cuisine ayurvédique que j'ai découvert il y a quelques années et que je refais régulièrement depuis, en l'adaptant aux légumes de saison.

Les haricots mungo sont riches en protéines végétales très digestes et en minéraux. J'ai choisi un riz basmati semi-complet, lui aussi censé être doux pour les bidons sensibles. 

Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos goûts, la saison, ce que vous avez chez vous.

Les épices permettent aussi une bonne digestion tout en apportant de nombreuses saveurs, d'où l'intérêt de bien les choisir !

Pour cela, j'ai fait confiance (et j'ai eu bien raison) au sourcing sûr des épices Georges Colin que vous pouvez retrouver dans leur magasin strasbourgeois et en vente en ligne : circuits courts quand c'est possible, soutien à l'agriculture biologique, choix d'un packaging qui respecte la planète et surtout grande qualité des produits, ce sont des valeurs auxquelles je suis très sensible !

Pour cette recette, j'ai utilisé le curcuma bio, le mélange de poivre concassé et les graines de coriandre moulues de France bio de la marque. Vous pouvez bien entendu trouver les autres épices de la recette dans leur gamme étendue et originale.

D'autres pistes culinaires avec d'autres épices à suivre dans les temps prochains par ici !

Pour 4 personnes

* 180 g de riz basmati semi-complet trempés quelques heures avant

* 120 g de haricots mungo trempés quelques heures avant

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 cuillère à soupe de graines de cumin

* 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

* 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

* 1 cuillère à soupe de curcuma

* 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

* un peu de poivre

* 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

* 2 courgettes

* 4 carottes

* 1 citron 

* quelques herbes fraîches (coriandre, persil, cerfeuil...)

Egoutter et rincer les haricots mungo.

Egoutter et rincer le riz.

Dans une casserole, faire revenir les graines de cumin, de moutarde et de fenouil  pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les graines éclatent et diffusent toutes les saveurs/odeurs.

Ajouter les haricots mungo, le curcuma, la coriandre, le poivre et le gingembre frais râpé. Laisser revenir quelques instants, puis ajouter 800 ml d'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant une quizaine de minutes.

Ajouter ensuite le riz et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les courgettes et les carottes en petits morceaux et laisser cuire encore 10 minutes. Si besoin, ajouter un petit d'eau en cours de cuisson.

Saler en fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron et goûter pour ajuster à votre goût.

Servir avec un petit morceau de citron pour chaque convive et quelques herbes fraîches. On peut aussi ajouter un peu de gingembre frais sur les assiettes.