Après les assiettes colorées des derniers jours, on passe sur un monochrome (ou presque !) en beige-blanc !
La choucroute alsacienne est aussi délicieuse, encore légèrement croquante, avec une cuisson vapeur qui en préserve les nutriments.
Accompagnée d'un poisson tout doux comme le cabillaud et de quelques légumes d'hiver, elle trouve sa petite note pepsy avec la sauce aux raisins secs et aux câpres.
A essayer pour changer de la version originale !!
Pour 4 personnes
* environ 500 g de dos de cabillaud
* de la choucroute crue (quantité à adapter en fonction de l'appétit !)
* quelques pommes de terre
* quelques panais
Pour la sauce
* 1 belle poignée de raisins secs
* 3 cuillères à soupe de câpres
* 1 petit oignon émincé finement
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu de poivre
Faire cuire la choucroute, les pommes de terre et les panais épluchés en petits morceaux à la vapeur.
J'utilise le mode 100° de mon cuit-vapeur électrique pendant 20 minutes.
Cuire le cabillaud à la vapeur. J'utilise le mode 80° pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
Servir les légumes, le poisson, accompagnés de la sauce aux câpres.
