Spaghetti, veggie bolo aux légumes d'hiver

Pour continuer sur des idées de plats simples du quotidien, la veggie bolo constitue aussi une base pratique, économique, customisable et appréciée des convives !

Quelques lentilles, une bonne sauce tomate, les légumes du moment et le tour est joué !

En fonction de mes envies et de mes stocks, j'ajoute quelques câpres et/ou quelques olives et j'apporte une tonalité différente avec des épices variées.

Cette sauce accompagne les pâtes de votre choix et permet aussi de réaliser de délicieuses lasagnes.

Pour les courses d'épicerie du quotidien, je vous recommande le chouette site Kazidomi : avec mon code FARINE20 et le code KRAZY, en ce moment l'abonnement passe à 29 euros. Il permet d'avoir accès à de nombreux produits à des tarifs très intéressants.

Les produits sont de qualité et la livraison très efficace.

Cette semaine, c'est la Krazy Week et il y a des promotions tous les jours, par exemple 10% aujourd'hui sur le vrac alors n'hésitez pas à aller y faire un tour !

Pour 4 personnes

Pour la sauce

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 poireaux

* 4 carottes

* 1 feuille de laurier

* quelques câpres (facultatif)

* environ 150 g de lentilles pesées crues et trempées quelques heures (facultatif, mais cela réduit un peu la cuisson et les rend plus digestes)

* un peu de poivre et d'herbes de Provence

* 650 ml de sauce tomate

* un peu de sel

+ la dose de spaghetti qui vous convient

+ un peu de parmesan ou autre fromage râpé de votre choix (ou un peu de levure maltée pour une version vegan)

Préparer la sauce. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les poireaux émincés et les carottes épluchées et coupées en petits morceaux, ainsi que le laurier, les câpres et les lentilles. Laisser revenir quelques instants, puis verser la sauce tomate et assaisonner avec un peu de poivre et quelques herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin. Saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Egoutter les servir avec la sauce et un peu de fromage râpé.

Courge spaghetti, sauce bolo veggie

Je continue à écouler mon stock de jolies petites courges ! Ici, avec une veggie bolo, que vous pouvez bien sûr utiliser avec des pâtes classiques ou pour garnir des lasagnes. 

N'hésitez pas à ajouter quelques légumes à cette sauce, des petits morceaux de carottes, de navets, du panais, quelques champignons, tout sera bon !

Pour 4 personnes

* 8 courges pomme d'or ou 1 ou 2 courges spaghetti

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* un peu de sel, de poivre, quelques herbes de Provence

Pour la veggie bolo

* environ 200 g de lentilles trempées quelques heures (ce n'est pas absolument nécessaire, mais j'ai pris l'habitude de le faire : le temps de cuisson est légèrement plus court et les légumineuses plus digestes), rincées et égouttées

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 500 g de purée de tomate

* 1 feuille de laurier

* un peu de poivre, de curry et d'herbes de Provence

* un peu de sel

Faire cuire les courges à la vapeur pendant 25 minutes, en pratiquant une petite incision pour éviter l'explosion ! Si les courges sont de belle taille, il faudra sans doute ajuster le temps de cuisson.

Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés. Ajouter la sauce tomate, un peu d'eau (on peut rincer la bouteille ou le pot pour récuper le max de sauce et la diluer un peu), la feuille de laurier, un peu de poivre, de curry et d'herbes de Provence.

Ajouter les lentilles, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson.

Vider les courges pour récupérer la chair. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Servir avec la veggie bolo, quelques feuillesde salade et se régaler !