Un velouté tout doux, tout simple, peu d'ingrédients, et qui se répondent les uns les autres pour une entrée savoureuse...avant de se relancer dans les bonnes vieilles soupes de courges !
Pour 4 personnes, en accompagnement
* 2 beaux fenouils
* un peu d'huile d'olive
* un peu de sel et de poivre
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* le jus et le zeste d'un citron
Dans une casserole, faire revenir le fenouil en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre, pendant quelques minutes.
Mouiller à hauteur, puis laisser cuire environ 20 minutes.
Mixer avec la purée d'amande, le jus et le zeste de citron.
Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.
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