Salade lentilles, poireaux, kiwi, sauce clémentine - tournesol (vegan, sans gluten)

Une salade simple, de saison, pleine de peps et de saveurs, avec une petite touche esprit de Noël : j'ai juste disposé les rondelles de kiwi  (du jardin de mon Papa et ils sont délicieux !) comme un petit sapin.

La sauce, un peu crémeuse avec la purée de tournesol Jean Hervé et les agrumes, est très facile à réaliser. 

N'hésitez pas à utiliser les purées d'oléagineux pour réaliser des sauces qui changent un peu et qui apportent beaucoup de rondeur et de gourmandise aux légumes et aux légumineuses.

Quelques jours avant Noël, sans s'affamer complètement (sinon le corps risque d'être déstabilisé d'autant plus par les excès éventuels !), il est intéressant d'alléguer un peu son alimentation, de privililégier les légumes, les fruits, riches en vitamines et en fibres et qui régulent l'acidité de l'organisme.

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* environ 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif, je le fais pour rendre les lentilles plus digestes et diminuer un peu le temps de cuisson), rincées et cuites entre 15 et 25 minutes avec une pincée de bicarbonate et un peu de thym et/ou de laurier

* 3 poireaux de taille moyenne

* quelques kiwis

* 2 belles cuillères à soupe de purée de tournesol

* le jus et le zeste d'une mandarine ou clémentine

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de tournesol

Faire cuire les poireaux émincés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Mélanger les lentilles cuites, les poireaux, les kiwis en morceaux et les graines de tournesol.

Préparer la sauce : dans un petit bol, mélanger la purée de tournesol, le jus et le zeste de la clémentine et du citron, un peu de sel et poivre. Ajouter un petit peu d'eau si besoin et mélanger.

Verser sur les lentilles. Mélanger et se régaler !