Soupe lentilles-poivrons-tomates, tuiles de comté (veggie, sans gluten, amap)

Clairement, l'été s'éloigne ! Mais nous avons encore eu quelques jolis poivrons dans nos paniers de l'Amap de la semaine et avec un petit pot de sauce tomate à la provençale, j'ai eu envie de réaliser cette soupe qui tire encore un peu vers l'été pour notre déjeuner de rentrée des classes...

Le soleil brille, ça tombe bien !

Et puis les lentilles et les tuiles de comté donnent à cette soupe un côté roboratif (oui, les protéines peuvent venir d'autre chose que de la viande !) qui devrait tenir au corps de ma petite troupe !

En ajoutant un peu moins d'eau, on peut aussi se servir de cette base pour une veggie bolo, à servir avec des pâtes ou pour garnir des lasagnes.

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* environ 300 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées et égouttées

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* 4 poivrons

* 400 g de sauce tomate (j'ai utilisé celle de la marque provençale Mets de Provence qui est très savoureuse)

* 200 g d'eau

* un peu de thym frais ou séché

* un peu de sel et de poivre

Pour 8 tuiles

* environ 100g de comté râpé

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons épépinés en lamelles, laisser revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite les lentilles, une pincée de bicarbonate (cela rend les lentilles plus digestes et réduit légèrement leur temps de cuisson), le thym, la sauce tomate et l'eau.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

En fin de cuisson, saler et poivrer à votre goût.

Pendant ce temps, préparer les tuiles.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque chemisé de papier cuisson ou anti-adhésive, disposer des petits tas de comté fraîchement râpé. Enfourner pour 15 à 20 minutes environ en surveillant bien.