Haricots rouges, poivrons, épices (vegan, sans gluten, amap)

Voilà le genre de plat parfait quand on veut se faire plaisir, se réchauffer, se réconforter, le tout sans viande et sans gluten.

Avec les jolis légumes frais et secs de notre amap, c'est une recette simple, rapide à réaliser (on peut anticiper la cuisson des haricots rouges ou en utililiser des déjà cuits), plutôt économique et surtout pleine de saveurs.

Quand on souhaite limiter/ stopper sa consommation de viande, on est parfois interrogatifs sur ce qui va remplacer les protéines animales : l'alliance d'une légumineuse et d'une céréale (ici, le riz) sur le même repas ou au moins dans la journée, permet au corps d'avoir accès à des protéines végétales complètes.

Pour convaincre les réfractaires, l'idée est de proposer un plat goûteux et réconfortant (peut-être ne pas commencer par les graines germées tout de suite, même si elles contiennent aussi des protéines !!) où la viande n'est pas une prérogative.

Idem, quand on doit limiter/ stopper sa consommation de gluten, on peut se sentir démunis et ne plus trop savoir quoi manger : un plat comme celui-ci, naturellement sans gluten - et pour tous les convives à table -, ne crée pas de frustration.

L'idée étant de continuer à se faire plaisir quoiqu'il arrive, et oui, oui, c'est bien possible, même avec une alimentation à dominante végétale !

Pour 4 personnes

* environ 300 g de haricots rouges pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuits environ 1h avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin (ou des haricots déjà cuits)

* quelques jolis poivrons (6-7 moyens ici, mais on n'est pas à un poivron près !)

* 1 oignon

* 1 peu d'huile d'olive

* 1 peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 cuillère à café de curcuma

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* environ 300 g de sauce tomate

Dans une grande poêle ou une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons émincés, un peu de sel, de poivre et les épices. Laisser revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les haricots et la sauce tomate. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore une dizaine de minutes. 

Goûter pour ajuster à votre goût.

Servir chaud, avec un peu de riz ou une belle tranche de pain au levain.