Quiche courgettes, olives, tomates séchées (veggie, amap, sans gluten)

Une énième quiche, me direz-vous !!

Eh bien oui, mais j'imagine qu'il y a toujours un petit détail qui change !

C'est simple niveau cuisine chez nous en ce moment : on est un peu pris par notre déménagement et les petits travaux à faire dans notre nouveau nid.

Pour 4 à 6 personnes (moule de 30 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 120 g de farine de riz complet

* 120 g de farine de sarrasin

* un peu de sel

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 120 g d'eau

Pour la garniture

* environ 800 g de courgettes + un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre + 3 gousses d'ail

* quelques olives noires

* quelques tomates séchées

* 2 oeufs + 200 ml de lait végétal + un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. 

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. 

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné, avec délicatesse. Disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps,préparer les courgettes.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec l'ail émincé, les olives et les tomates en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer légèrement.

Fouetter les oeufs avec le lait. Saler, poivrer.

Ajouter les courgettes, mélanger.

Verser sur le fond de pâte précuit.

Enfourner pour encore 30 minutes environ.