Cake aux blettes et aux raisins secs (sans gluten, vegan, amap)

Dans la série "j'ai plein de blettes, j'en fais quoi ?", je vous propose de tester ce cake-terrine à la farine de pois chiches, vraiment simple à réaliser et à customiser en fonction des légumes que vous avez chez vous et de vos envies !

Vous connaissez certainement les pois chiches, mais pas forcément la farine : naturellement sans gluten, elle permet également de se passer des oeufs dans certaines recettes.

Pour 1 cake

* environ 300 g de blettes

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 belle poignée de raisins secs

* 150 g de farine de pois chiches

* 50 g d'arrow-root

* 1 pincée de bicarbonate

* 200 g d'eau

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* quelques graines de tournesol

Préparer la garniture.

Laver les blettes. Séparer les côtes blanches des feuilles. 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les côtes émincés avec l'oignon émincé avec un peu de sel et de poivre à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter les feuilles émincées et les raisins et laisser revenir encore quelques minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger la farine, l'arrow-root, un peu de sel et de poivre, le bicarbonate, l'eau, le vinaigre et l'huile.

Ajouter les blettes. Mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé ou chemise de papier cuisson.

Saupoudrer avec quelques graines de tournesol.

Enfourner pour 1h.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Servir tiède ou froid, avec une belle salade et/ou quelques crudités.