Salade de pâtes aux petits légumes colorés (sans gluten, vegan, printemps)

Une salade de pâtes, oui, mais aux petits légumes printanniers que Judith et Augustin sont allés acheter au marché (en mode "on s'autonomise et on y va tout seuls", une première !! J'attendais un paquet et les livreurs ont tendance à ne pas nous trouver, il a donc fallu jongler avec l'emploi du temps du mercredi matin où la virée bibliothèque était également au programme !).

L'idée, c'était la simplicité et les couleurs avec le joli jaune de pâtes sans gluten de la marque alsacienne Grand'Mère, l'orange des carottes, le rose des petits radis et le vert des tiges d'oignons nouveaux et des graines germées.

L'utilisation de la levure maltée apporte une petite touche fromagère et des protéines végétales, ainsi que des vitamines, essentiellement du groupe B, du zinc et du fer (idéeal dans le cas d'une alimentation à dominante végétale).

L'association des huiles de colza et d'olive apporte des graisses végétales qualitatives.

N'hésitez pas à customiser cette salade à votre goût ! Des pâtes classiques, d'autres légumes, quelques morceaux de fromage, il y a tant à inventer autour de la salade de pâtes...et en général, ça plaît à tous !

Pour 4 personnes

* 250 g de torsades Grand'Mère sans gluten

* 1 botte de radis roses

* 2 belles carottes

* quelques tiges d'oignons nouveaux

* quelques graines germées

* 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 4 cuillères à soupe d'huile de colza

* 4 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications du fabriquant. Egoutter et laisser refroidir.

Disposer les pâtes dans un saladier. Assaisonner avec le vinaigre, les huiles, un peu de sel, de poivre et la levure maltée.

Ajouter les radis coupés en rondelles, les carottes en petits morceaux (ou découpées à l'aide d'un emporte-pièce si vous avez ça en stock, j'aime bien le mien en forme de petite fleur !), les tiges d'oignons nouveaux émincées et les graines germées. Mélanger, ajuster l'assaisonnement à votre goût et se régaler !