Salade chou, betterave, sauce au raifort (Alsace, amap, salade)

Si vous suivez mes élucubrations culinaires par ici, vous devez savoir que j'aime bien le mélange de la douce betterave avec la puissance du raifort.

Je continue d'utiliser celui de la marque alsacienne Alélor dont je suis très contente.

D'ailleurs cette salade rappelle un peu un coleslaw qui ferait un petit séjour au pays du munster !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc de taille moyenne

* 2 betteraves rouges cuites

* 2 cuillères à soupe de fromage blanc

* 1 cuillère à café de raifort bio Alélor (quantité à ajuster en fonction de la taille du chou et du goût des convives pour les saveurs un peu relevées !)

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umeboshi (ou de cidre)

* un peu de poivre et de sel

A l'aide d'une mandoline ou au robot, émincer le chou finement.

Ajouter les betteraves coupées en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, le raifort, l'huile et le vinaigre. Mélanger puis ajouter au légumes. Mélanger.

Goûter et ajouter un peu de sel et de poivre, en fonction de vos goûts.