Salade chou rouge, potimarron rôti, noix, bleu des Vosges (Alsace, amap, salade, sans gluten)

De notre dernier périple alsacien, nous avons rapporté pas mal de noix ramassées dans le jardin de la maison où la Maman de Matthieu a grandi (c'est là où nous cueillons des quetsches aussi à la fin du mois d'août). Elles sont vraiment délicieuses et c'est toujours chouette de se nourrir d'un vrai cadeau de la nature !

Nous nous sommes aussi arrêtés au Cellier des Montagnes à Hachimette, un magasin de producteurs locaux qui existe de nombreuses années (j'y allais petite, avec mes parents, quand nous rentrions de nos balades du dimanche, c'était une saine motivation que de s'arrêter là-bas pour compléter le repas dominical !) et qui vend tout un tas de délicieux produits : le bleu des Vosges vient de la ferme des Schalandos, également située à Hachimette-Lapoutroie, en terme de production locale, on ne peut pas vraiment mieux faire !

J'aime beaucoup leur fromage bleu, son aspect un peu gras me fait penser à certaines fourmes auvergnates (entre les fromages alsaciens et ceux d'Auvergne, mon coeur balance...). Si vous n'avez pas la chance de pouvoir le goûter et l'ajouter à cette délicieuse salade de saison, un autre fromage de type bleu fera lui aussi très bien l'affaire.

Merci à Augustin, mon petit mannequin mains, très impatient de manger !

Pour 4 personnes

* 1 potimarron de taille moyenne + un peu d'huile d'olive, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et de curry

* la moitié d'un chou rouge de taille moyenne

* 3 cuillères à soupe d'huile de noix + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre + un peu de sel et de poivre

* une vingtaine de noix

* un morceau de bleu des Vosges ou autre fromage bleu

* 4 oeufs

Préchauffer le four à 200°.

Couper le potimarron en morceaux (inutile de le peler). Les disposer dans un plat allant au four. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu de sel, de poivre, de curry et d'herbes de Provence. Mélanger et enfourner pour 30 à 40 minutes, en fonction de la taille des morceaux.

Râper le chou finement, à l'aide d'une mandoline ou au robot (moins dangereux pour les doigts !).

Assaisonner avec les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

On peut préparer le chou quelques temps avant le repas, histoire de l'attendrir un peu.

Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler avec délicatesse.

Disposer le chou dans les assiettes, ainsi que les morceaux de potimarron.

Ajouter les cerneaux de noix, le fromage en petits morceaux et les oeufs coupés en deux.

A table !