Salade pois chiches, aubergines rôties et coriandre (amap, sans gluten)

 Une petite salade toute simple, ambiance un peu Afrique du Nord en vallée de Chevreuse !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 grosse aubergine ou 2 petites + un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* 200 g de pois chiches pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuits environ 1h à l'eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques graines de fenouil (ou un peu de thym, quelques herbes de Provence, un morceau d'algue Kombu)

* un bouquet de coriandre

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à café de paprika

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'agave ou d'érable pour une version vegan)

* le jus d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Couper ensuite chaque morceau en tranche en respectant une épaisseur équivalente pour avoir une cuisson homogène (entre 0,5mm et 1 cm).

Etaler sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou anti-adhésive. Badigeonner chaque demi-rondelle d'aubergines avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer légèrement.

Mettre au grill à cuire pendant 10 à 20 minutes, en fonction de la puissance de votre four (le nôtre fatigue un peu les derniers temps donc je me dis que les temps de cuisson que j'utilise sont souvent un peu plus longs que dans un four un peu plus réactif !!) et de l'épaisseur des aubergines. A mi-cuisson, tourner les aubergines, remettre un peu d'huile, de sel et de poivre. Réserver.

Dans un saladier, disposer les pois-chiches, les aubergines et la coriandre ciselée.

Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le paprika, le cumin, le miel, le jus de citron et l'huile d'olive. 

Verser sur la salade. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

C'est prêt !