Gaufres sucrées sans gluten

Je continue à relever mes petits challenges en mode " sans gluten, sans oeuf et ici dans lait ! ", avec une recette de gaufres sucrées vraiment simple qui a beaucoup plu à mes deux gourmands (le père de famille voyait des potes !) et à moi aussi !

Nous les avons accompagnées d'un peu de confiture rhubarbe-prunes (merci les gentils voisins !) et de sucre complet avec son filet de jus de citron...

Pour une douzaine de gaufres

* 200 g de farine de riz complet

* 100 g de farine de manioc

* 100 g de fécule de maïs ou de pomme de terre (ou de l'arrow-root)

* 50 g de sucre complet

* 2 sachets de sucre vanillé

* 1 cuillère à café de bicarbonate

* une pincée de sel

* 600 ml de lait végétal (ici, une version riz-chanvre)

* 40 g d'huile d'olive douce

* 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Dans un saladier, mélanger les farine, la fécule, les sucres, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le lait au fur et à mesure, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'huile et le vinaigre. Fouetter.

Faire cuire dans l'appareil à gaufres préalablement chauffé et légèrement graissé si besoin.

Le temps de cuisson dépend de votre gaufrier, dans mon cas, il a fallu 4 minutes.

Les gaufres sont à déguster sans trop attendre, elles restent ainsi à la fois un peu croustillantes et bien moelleuses...