En mode retour de l'Amap : salade asperges vertes, quinoa, fraises (amap, vegan, sans gluten, printanier)

Le mercredi soir et le jeudi, en ce moment, on est en mode asperges et fraises, nous !!

Et ça nous va très bien !

J'ai même réussi à réconcilier Augustin avec le quinoa avec cette salade toute simple (il avait une période où il en avait un peu marre !). 

Quant à Judith, dès qu'il y a des fraises, elle est aux anges (bon, maintenant, c'est elle qui boude un peu le quinoa !! Pas toujours facile de faire plaisir à tous dans une famille…).

Mon Matthieu est toujours un convive reconnaissant !

Comment arrivez-vous à concilier les goûts/régimes/préférences/lubies alimentaires de tous chez vous ?

Pour 4 personnes

* environ 250 g de quinoa pesé cru, rincé et cuit selon vos habitudes (dans mon cas, 10 minutes à couvert, à l'eau bouillante légèrement salée, puis 10 minutes de repos, hors du feu, toujours couvert)

* une botte d'asperges vertes de 500g, cuites quelques 5 minutes à la vapeur (je coupe le bout et épluche quelques centimètres et c'est tout !)

* quelques fraises

* quelques graines germées (ici, du fenugrec)

* quelques brins de ciboulette

* le jus et le zeste d'un citron bien juteux

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Couper les asperges cuites à la vapeur en petits tronçons, en gardant les têtes joliment intactes.

Assaisonner le quinoa avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Ajouter les graines germées, la ciboulette ciselée, les tronçons d'asperges.

Servir dans les assiettes. Ajouter les têtes d'asperges, quelques fraises, un peu de sel et de poivre et un filet d'huile d'olive.

Se régaler !