Cake petits pois, ortie, feta (sans gluten, printemps)

Une base de recette de cake déjà testée il y a quelques semaines et validée par la petite famille.

Ce nouvel essai, avec une garniture différente, a confirmé que nous aimions vraiment beaucoup ce bidouillage !

La farine de pois chiche fait vraiment des merveilles, tant en terme de texture qu'en terme de saveurs...

A essayer avec la garniture que vous souhaitez, avec ce que vous avez chez vous !

Merci à mon petit mannequin mains, également cueilleuse de fleurs du jardin !!

Pour un cake

* 150 g de farine de pois chiche

* 50 g de fécule de tapioca ou d'arrow-root

* 1 petite cuillère à café de bicarbonate

* quelques tours de moulin à sel

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 200 g d'eau

* 1 belle poignée de petits pois frais ou surgelés

* 1 belle grosse poignée d'orties (je cueille les sommités avec des gants, je les rince bien et je les coupe en morceaux avec une paire de ciseaux !)

* environ 100 g de feta coupée en morceaux

* 2 gousses d'ail émincées

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le vinaigre, l'huile et l'eau. Mélanger.

Ajouter les petits pois, les orties, la feta et l'ail. Mélanger.

Verser dans le moule à cake légèrement huilé, décorer avec quelques feuilles d'orties et enfourner pour 50 minutes environ. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

On peut aussi cuire ce cake à la vapeur, pour préserver davantage les nutriments des orties : entre 1h20 et 1h30 au cuit-vapeur, le moule à cake couvert d'une feuille de papier cuisson. Le résultat a une texture un peu différente, un peu moins aérée, plus proche de la terrine peut-être, mais les deux versions ont été validées chez moi !