Potimarron, coings, châtaignes en mode tajine d'automne... (vegan, sans gluten, automne)

Un petit plat réconfortant avec de jolis produits de saison...

Inspiré par le très beau livre de Clea sur le coing et la rhubarbe, rapide à réaliser et plein de saveurs automnales...

A déguster tel quel ou avec une céréale.

Pour 2/3 personnes

* 1 cuillère à café d'huile de coco

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 petit morceau de gingembre frais

* 1/2 potimarron

* 1 beau coing

* environ 20 châtaignes

* 1 poignée de raisins secs

* 1 cuillère à café de ras-el-hanout

* 1 cuillère à café de curry

* un peu de poivre et de sel

* 1 cuillère à café de miso

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre émincés dans un peu d'huile de coco.

Ajouter les épices et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le potimarron et le coing coupés en cubes, les châtaignes coupées en deux et les raisins secs. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un petit peu d'eau puis couvrir.

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Ajouter le miso et la purée d'amande. Mélanger délicatement. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Servir chaud.