En ce moment, nos paniers de l'AMAP regorgent de poivrons rouges !
On les cuisine beaucoup, ils sont délicieux, mais il y en a tellement que j'ai eu envie de les préparer un peu autrement, histoire de les conserver un peu plus longtemps et de les retrouver avec bonheur d'ici quelques semaines...
Ces deux recettes sont ultra simples et rapides à réaliser !
Pour les pickles (pour un petit bocal)
* 3 poivrons rouges
* quelques épices/aromates au choix : grains de poivre, cumin, coriandre, moutarde, feuilles de laurier...
* 100 g d'eau
* 100 g de vinaigre de cidre
* 1 cuillère à soupe de sel de mer
* 1 cuillère à café de sucre complet
Couper les poivrons en petites lamelles. Les disposer dans le bocal en alternant avec les aromates.
Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole.
Verser sur les poivrons.
Fermer le bocal. Laisser à température ambiante pendant 3 jours puis conserver au frais et consommer dans les jours/semaines suivants.
Pour les poivrons lactofermentés (pour un bocal moyen)
* 3 beaux poivrons rouges coupés en petites lamelles
* 1 courgette jaune ou verte ou un concombre coupée en petits morceaux
* 1 petit oignon émincé
* quelques aromates/épices au choix : graines de coriandre, cumin, poivre, laurier, gingembre frais en petits morceaux...
* 300 g d'eau + 10 g de sel de mer
Mélanger l'eau et le sel dans un récipient.
Dans le bocal, alterner les légumes et les aromates afin de le remplir.
Verser le mélange d'eau salée. Ajuster la quantité si besoin.
Fermer le bocal, laisser fermenter 3 semaines à température ambiante.
Une fois ouvert, conserver au frais.
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