Cake aux blettes, pruneaux, parmesan

Ma base de cake du moment, pratique pour y garnir des épinards, blettes et autres orties.
Avec quelques légumes (ici, une salade de chou blanc et du chou fleur légèrement cuit à la vapeur), il constitue un repas végétarien complet, facile à transporter en format lunch box, pour un pique-nique, un apéro...
Je suis ravie de pouvoir refaire quelques photos au jardin : sur la table, une fouta que j'avais achetée en Norvège (si, si, c'est vrai !!), les jolies assiettes de la céramiste Juliette (elle partage une boutique atelier avec son amoureux à Lannion), un bol de la poterie du lac à Saint Jorioz (youpi, on y va bientôt !), un petit saladier très jaune scandinave lui aussi, une carafe alsacienne en mode Betschdorf, des fourchettes chinées et quelques fleurs cueillies aux pieds de la table...

Pour un cake

* environ 250 gr de blettes

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* 3 oeufs

* 100 gr d'eau ou de lait végétal

* 60 gr d'huile d'olive

* 200 gr de farine de petit épeautre (ou de blé)

* 1 sachet de poudre à lever

* sel, poivre

* environ 70 gr de parmesan en morceaux

* une dizaine de pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux
* quelques graines de tournesol pour la déco

Laver les blettes. Séparer les côtes des feuilles. Emincer les côtes et les faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre pendant une dizaine de minutes. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Ajouter les feuilles émincées et laisser revenir quelques minutes encore. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec l'eau, l'huile, la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre.

Ajouter le parmesan, les pruneaux et les blettes. Mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé, saupoudrer de quelques graines de courge et enfourner pour 50 à 60 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.