Cake aux orties et à la feta (veggie, printanier)

Je continue avec mes petites cueillettes d'ortie dans les environs de chez nous ! 

Après la soupe toute simple de la semaine dernière, un cake parfait pour la lunch box, un pique-nique, un apéro, un dîner léger...

Pour un cake

* environ 100 gr de feuilles d'orties fraîchement cueillies (avec des gants ! Le haut des tiges !)

* 3 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* 3 oeufs

* 10 cl de lait végétal (ou animal)

* 60 gr d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 200 gr de farine de petit épeautre (elle rend le cake bien moelleux et est nutritionnellement parlant intéressante)

* 1 sachet de poudre à lever

* 100 gr de feta émiettée

* quelques graines de courge 

Bien laver les orties, toujours avec des gants parce que, quand même, ça peut piquer ces jolies feuilles ! Les émincer et les faire revenir quelques minutes avec l'ail en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter la farine et la poudre à lever, puis les orties et la feta.

Verser dans le moule à cake huilé. Saupoudrer de quelques graines de courge. 

Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe qui doit ressortir sèche.

Attendre un peu avant de démouler.

A déguster avec une salade verte, quelques crudités, une soupe, des bâtonnets de légumes...