Soupe crue coco, avocat, tomate, curry (vegan, sans gluten, cuisine crue)

Une idée de soupe inspirée par Christophe Berg dans son livre sur la cuisine crue.

Très simple et rapide à réaliser, pour une chouette entrée d'un de nos dîners de ce début du mois de septembre…

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* 400 ml de lait de coco

* 1 avocat

* 1 belle tomate

* le jus d'un citron

* 1 belle cuillère à café de curry

* un petit morceau de gingembre râpé

* sel, poivre

Pour garnir

* 1 tomate

* 1 avocat

* un peu de jus de citron

* curry, zeste de citron, feuilles de coriandre (du jardin!)

Mixer les ingrédients de la soupe et ajuster l'assaisonnement à son goût.

Couper la tomate et l'avocat en petits morceaux (les deux étaient très mûrs, donc c'est un peu rustique!). Arroser d'un peu de jus de citron.

Disposer les morceaux de tomate et d'avocat dans une assiette creuse, au milieu, comme un petit dôme.

Verser la soupe autour.

Décorer avec un peu de curry, les zestes de citron et des feuilles de coriandre.

Se régaler!