Tartelettes au chocolat au lait, chantilly coco-huile essentielle de pamplemousse (lactosefree)

Je cherchais des idées d'associations pour utiliser mon huile essentielle de pamplemousse en cuisine et je me suis dit que le chocolat au lait et la crème de coco allait adoucir sa saveur...

Voilà donc mon petit bidouillage pour un dessert avec quelques préparations à anticiper et un dressage minute!

Mes petits convives ont beaucoup aimé (moi aussi!), je donne la recette telle que je l'ai faite ce coup-ci, peut-être que je retravaillerai la pâte pour une prochaine tentative, elle  un peu trop "rustique" en l'état, ou alors j'aurais dû l'étaler plus finement...

+ je suis vraiment fan de ces assiettes si délicates Epure de Justine Lacoste...

+ on est d'accord, la lumière naturelle, ya de que ça de vrai en photo...(c'est chouette, elle revient doucement à Oslo, d'ailleurs...mais les soirées restent sombres!)

Pour 6 tartelettes (j'ai fait 3 tartelettes mais la quantité aurait été parfaite pour 6, le reste a été fini avec gourmandise à même les bols!)

Pour la pâte (qu'on peut donc modifier pour une version plus classique de pâte un peu sucrée, pas trop, le chocolat au lait fait déjà bien le job!)

* 125 gr de farine d'orge mondée (je commence à l'utiliser pas mal les derniers temps du fait de son IB plus bas que les autres farines)

* 60 gr de purée d'amande blanche bien fluide

* 20 gr de sucre de canne blond

* un peu d'eau

Pour la crème au chocolat au lait

* 55 gr de chocolat au lait (j'avais une version caramel au beurre salé qui a donné un petit plus bien sympatoche!)

* 80 gr de crème de coco

Pour la chantilly 

* 80 gr de crème de coco bien froide (de même que le plat et le batteur qui permettront de monter la crème : à placer au frigo au moins quelques heures avant) : j'ai trouvé une marque de lait de coco bio qui s'apparente complétement à une crème et qui monte super bien en chantilly!

* 2 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse

Quelques heures avant, préparer la pâte en malaxant les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure, pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Huiler légèrement les moules à tartelettes puis y étaler directement la pâte. Piquer à la fourchette puis enfourner pour 15 minutes.

Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouter la crème de coco et bien mélanger. Placer au frais.

Au moment de servir, monter la crème froide en chantilly avec l'huile essentielle.

Mettre quelques cuillères de crème au chocolat dans les tartelettes puis un nuage de chantilly.

Déguster sans attendre!