Je continue à lactofermenter régulièrement, mais avec des basiques, du chou le plus souvent, rouge ou blanc ou des mélanges de légumes...
J'ai tenté cette nouvelle recette, inspirée par mon ouvrage de référence en la matière : Aliments fermentés, aliments santé de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin.
Pour un petit bocal
* environ 6 carottes
* 1 gousse d'ail
* un peu de poivre
* 1 cuillère à café de graines de coriandre
* 1 cuillère à café de graines de cumin
* 1 feuille de laurier
* environ 200 ml d'eau où on fait dissoudre 5-6gr de sel
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Alterner les carottes et les aromates dans le bocal.
Recouvrir avec la saumure, afin d'immerger les carottes.
Fermer hermétiquement et laisser fermenter 2 à 3 semaines avant dégustation.
Ça fait un moment que je me dis qu'il faut que je fasse des légumes lactofermentés, il serait temps !
RépondreSupprimerC'est tout simple et vraiment délicieux!! Lance toi!
SupprimerC'est ce que je me dis aussi ... les assiettes, c'est parce que ça peut déborder, ou pour faire joli ? ;-)
RépondreSupprimerC'est une excellente question! Parfois, ça déborde...surtout avec les choux qui deviennent de temps en temps un peu fous!! et bon, c'est vrai, c'est joli aussi! Bonne soirée!
SupprimerJ'ai lu à plusieurs endroits que les aliments lacto-fermentés sont très salés, et nécessitent parfois d'être rincés. Quel est ton avis là-dessus ? Merci :)
RépondreSupprimerHello Laurianne! Moi, je ne les rince pas, je pense que ça perdrait en qualités nutritionnelles...de toute façon, on n'en mange pas une trop grande quantité à chaque fois, je te conseille plutôt d'en tenir compte en salant moins/ pas le reste de ton repas...Bonne journée!
SupprimerBonjour , comment consommé les légumes lacto-fermenté
RépondreSupprimerBonjour ! Il y a plein de manières de les consommer ! Crus dans les salades, en accompagnement d'assiettes composées, vous pouvez aussi les cuire, ils perdent un petit peu de leurs précieux nutriments, mais en gardent une partie. N"hésitez pas si vous avez d'autres questions !
SupprimerBonjour, comment consommé les légumes lacto-fermenté,merci
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