Assiette composée colorée et vegan : croquettes quinoa-courgette, salade fenouil-fruits de la passion et betterave lacto-fermentée

Une assiette composée et complète avec des croquettes quinoa-courgettes (je ne suis pas encore totalement satisfaite du résultat, je galère toujours un peu avec les croquettes et autres boulettes végétales, je trouve!), de la betterave lacto-fermentée, quelques rondelles de concombre, quelques olives, quelques tomates cerises et une chouette salade fenouil émincé finement-fruits de la passion-jus de citron vert- poivre-huile de sésame...