30/12/2016

Mes ingrédients chouchous : le citron

Usage presque quotidien que celui du citron!

Le citron


Le citron, c'est tout d'abord mon copain du matin puisque c'est la première chose que je bois en me levant : le jus d'un demi citron dans un peu d'eau chaude. 
Un mélange qui fait du bien à l'organisme : il aide à l'élimination des toxines, stimule le système immunitaire grâce à la vitamine C qu'il contient, il permet de maintenir l'équilibre acido-basique du corps, il nettoie la peau et donne de la vitalité à notre petit corps qui en a bien besoin de bon matin!
Le citron aide aussi à la digestion et grâce à la pectine qu'il contient, limiterait l'appétit. Il aide aussi à combattre les infections diverses et contient même du calcium.
Je l'utilise donc en jus le matin, en eau parfumée tout au long de la journée, en tisane avec un peu de miel et de cannelle quand il y a des petits refroidissements à la maison, dans les vinaigrettes, avec les avocats et souvent en pâtisserie (la tarte au citron, c'est quand même hyper bon!!), dans les biscuits, dans les cakes, les crumbles...
En fait, je trouve que le citron apporte du peps à beaucoup de préparations donc je n'hésite pas à l'utiliser très souvent, en jus et/ou en zeste.






27/12/2016

Mes ingrédients chouchous : les flocons d'avoine

Un ingrédient que j'utilise presque tous les jours!

Les flocons d'avoine


C'est vraiment un de mes ingrédients de base, celui qui m'a réconcilié avec le petit-déjeuner, j'aime sa relative neutralité au goût, sa texture fondante et le fait qu'on puisse vraiment l'utiliser dans beaucoup de recettes, sucrées ou salées.
Les flocons d'avoine sont très digestes, ils seraient bons pour lutter contre le mauvais cholestérol et stabiliser la glycémie : ils ont en effet un indice glycémique bas et sont donc intéressants pour les diabétiques.
Ils stimuleraient la flore intestinale, qui, si elle est bonne santé, rend notre système immunitaire plus fort.
Ils sont riches en vitamines E et B, en magnésium et en calcium (intéressant donc quand on consomme peu de produits laitiers).
Ils sont également très bons pour la peau et sont d'ailleurs utilisés dans certaines gammes liées aux peaux atopiques.
Pour conclure, les flocons d'avoine donnent de l'énergie et réchauffent (idéal, donc, en Norvège...c'est d'ailleurs un pays où ils sont très consommés et ce, dès le plus jeune âge).

Mon utilisation numéro un et quasi quotidienne, c'est notre mixture du matin : je fais tremper les flocons le soir avec un peu de purée d'amande blanche et d'eau qui a reposé quelques heures afin de la débarrasser de son chlore. J'ajoute souvent des graines chia qui elles aussi ont besoin de reposer un peu. A part, je fais tremper des noix de cajou ou des amandes que je rince le matin avant de les ajouter aux flocons. J'ajoute quelques raisins secs, de la cannelle, parfois de la vanille ou de la cardamome en poudre, un peu de graines de lin moulues (si je ne mets pas de graines de chia), un peu de zeste et de jus de citron et des morceaux de fruits frais selon ce que j'ai en stock (le plus souvent de la pomme ou de la banane et en été, des baies)...
J'utilise aussi les flocons d'avoine en pâtisserie pour des cookies, des barres énergétiques, des granolas, des muffins...
En version salé, dans les soupes, les galettes de légumes, les pâtes de mes quiches, les cookies salés, les boulettes...







22/12/2016

Mes ingrédients chouchous : les légumes lacto-fermentés

Suite de cette nouvelle rubrique qui commence au moment de Noël (un moment où notre alimentation est bien différente, période et séjour en France obligent...).
Mais dès début janvier, on s'y remet!

Les légumes lacto-fermentés


J'ai découvert il y a quelques temps maintenant que je pouvais moi-même faire lacto-fermenter les légumes et ça me plaît beaucoup : je fais le plus souvent du chou, rouge ou blanc(faciles à trouver en Norvège!), parfois mélangés avec des carottes, des pommes ou d'autres légumes...
J'aime beaucoup le goût particulier du processus de fermentation qui booste la vitalité de ces aliments.
Ni crus, ni cuits, les aliments lacto-fermentés sont vivants et permettent une meilleure assimilation des nutriments par l'organisme.
Ils aident également à avoir une meilleure digestion et entretiennent la flore intestinale dont l'équilibre est très important pour maintenir un système immunitaire prêt à agir!
J'utilise les légumes lacto-fermentés quasi quotidiennement, mélangés à des salades ou seuls : le chou blanc lacto-fermenté avec quelques noisettes, graines de courge, raisins secs et un filet d'huile d'olive et de colza, c'est top!





20/12/2016

Mes ingrédients chouchous : le gingembre

On continue ma liste (elle sera sans doute très très longue!) d'ingrédients utilisés très régulièrement...

Le gingembre




Le gingembre a un goût assez particulier qui ne plaît pas forcément...
Moi, je l'aime beaucoup!
En plus, il est doté de grandes vertus : il a des propriétés antiseptiques et stimulantes.
Il soulage les nausées et serait un bon allié pour lutter contre les rhumes.
Cru ou cuit, il a des propriétés intéressantes.
On l'associe en général à la cuisine asiatique dans laquelle il est très utilisé.
Avec de l'oignon ou de l'ail, ses effets bénéfiques seraient encore plus grands!
Je l'utilise beaucoup cru, râpé dans les vinaigrettes, les marinades, en tisane (un petit morceau avec un peu d'eau bouillante et pourquoi pas un peu de miel et de cannelle) et également cuit, revenu dans un peu d'huile d'olive avec oignon et ail, en base de plats à tendance asiatique...
Il est aussi chouette en pâtisserie...





18/12/2016

Mes ingrédients chouchous : la cannelle

Une nouvelle rubrique pour lister les ingrédients que j'utilise le plus au quotidien...
Pourquoi ils me plaisent, quelles sont leurs vertus (sans prétention scientifique aucune, je bouquine à droite, à gauche sur le sujet...) comment les utiliser au mieux, voilà l'objectif de ces nouveaux petits articles!

La cannelle 



C'est une épice dont j'aime beaucoup le goût et l'odeur!
En plus, elle a plein de chouettes vertus : c'est un bactéricide qui améliore le fonctionnement des systèmes respiratoire et cardio-vasculaire. 
Elle facilite aussi la digestion et stabilise le taux de sucre dans le sang (intéressant pour les diabétiques donc...mais je ne veux pas me lancer dans un discours trop scientifique que je ne maîtrise en aucun cas!).
Elle serait aussi une alliée pour lutter contre le mauvais cholestérol et faire augmenter le bon...
Après, il semblerait qu'on ne sache pas vraiment à quelle dose toutes ces vertus seraient particulièrement efficaces...
Pour ma part, je la saupoudre sur notre mixture du matin (flocons d'avoine et graines de chia trempés dans un peu d'eau et de purée d'amande la veille au soir, cannelle et éventuellement d'autres épices ajoutées le matin avec également des raisins secs, des fruits frais -idéalement de saison- et quelques amandes, noix de cajou ou autre noisettes que je fais également tremper la veille dans un peu d'eau et que je rince le matin), sur les pommes en quartiers que nous mangeons régulièrement (Judith et Augustin la réclame même si j'oublie!), sur les compotes (que nous consommons beaucoup moins, maintenant que les enfants sont un peu plus grands)...
Elle est globalement très chouette dans toutes les recettes à base de pomme (sa grande copine, d'après moi!) et dans différents types de biscuits (ou ceux-là) ou autres gâteaux.




16/12/2016

Cake à la carotte et au parmesan (ultra simple à faire!)

Un petit cake tout simple à faire, pour vider les stocks avant notre départ vers la France... 
+ une petite ambiance scandinave! (avec quelques photos en journée, youpi, la lumière du jour, c'est quand même beaucoup mieux!)

Pour un cake
* 1 bol de farine d'épeautre complète
* 1 bol de carottes râpées
* 1 petit bol de parmesan râpé
* 3 oeufs
* un peu de sel et de poivre
* quelques graines de courge pour la déco


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients, à part les graines.
Verser dans le moule, saupoudrer avec les graines.
Enfourner pour 45 minutes environ.



15/12/2016

Assiette colorée et végétale du midi + quelques moments de notre chouette we au fond des bois

Une assiette toute simple mais pleine de couleurs, après le petit-déjeuner de Noël dans la classe d'Augustin (demain, on enchaîne avec celui de Judith!) : une salade de chou rouge, quelques rondelles de betterave jaune, du chou blanc lactofermenté, quelques graines de courge, quelques raisins secs, quelques feuilles de basilic...
+ quelques moments de notre we à Trysil, dans un chalet très typique où nous avons passé de très jolis moments avec le grand copain d'Augustin, Valentin, son petit frère qui a l'âge de Judith et leurs parents...







08/12/2016

Crumble potimarron-champignons

Un crumble potimarron-champignons très chouette en repas du soir, avec une salade de rutabaga râpé et du chou-rouge lacto-fermenté...(on est vraiment en ambiance nordique pour la luminosité des photos, désolée!!)

Pour 4 crumbles
* 1/2 potimarron
* 250 de champignons de Paris
* 1 oignon rouge
* 4 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre, curcuma
* 150 gr de farine de blé complète
* 50 gr de noisettes grossièrement concassées
* 4 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* un peu de sel et de poivre


Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Ajouter le potimarron en petits cubes, le curcuma, le poivre et un peu de sel. Faire revenir quelques minutes puis ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes. Ajouter les champignons en petits morceaux et laisser cuire à feu doux encore quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer le crumble. 
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger du bout des doigts la farine, les noisettes, les huiles, le sel, le poivre.
Verser le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser cuire environ 15-20  minutes, surveiller en fin de cuisson.
Verser le mélange potimarron-champignons dans des moules.
Recouvrir de crumble et servir bien chaud!





06/12/2016

Notre repas de la St Nicolas +quelques moments du we!

Notre repas de la St Nicolas, ambiance très pré-Noël donc : chou rouge cuit tout doucement avec quelques oignons rouges et des raisins secs, julepolse (saucisse de Noël locale, une sorte de boudin blanc) avec une compotée d'oignons rouges et de pommes et pour le dessert, les traditonnels manalas (cette recette) avec des clémentines.
Quelques moments de notre we : un petit-dej croissants et smoothie bien vert le samedi matin (oui, oui, même vers 8h30 du mat, il fait encore nuit!), une virée à Drobak, petite bourgade à quelques 30 km d'Oslo, des sushis maison samedi soir, notre calendrier qui permettra de monter une petite crèche...