30/06/2016

Marbré banane-cacao (sans sucre)

Un cake marbré inspiré par le dossier Hellocoton sur les gâteaux marbrés...
Une réalisation très simple, sans sucre autre que celui des bananes...
+ la chambre où les enfants jouent (et où je bosse, mais pas en ce moment, car c'est les vacances!!) commence à prendre forme...

Pour un cake
* 3 bananes bien mûres
* 2 oeufs
* 90 gr de farine d'épeautre (ou autre)
* 3 cuillères à café de poudre à lever
* 80 gr de poudre de noisette
* 15 gr de cacao
* 20 gr de lait (végétal ou autre)


Préchauffer le four à 180°.
Mixer les bananes coupées grossièrement avec les oeufs.
Ajouter la farine, la poudre à lever, la poudre de noisette. Bien mélanger.
Diviser la pâte en deux.
Ajouter le cacao et le lait à l'une des préparations.
Dans un moule à cake, alterner les couches de pâtes (j'en ai fait 2 de chaque).
Enfourner. Au bout de quelques minutes, inciser le gâteau dans la longueur.
Laisser cuire environ 45 minutes environ.








29/06/2016

Compotée aubergines-tomates sur son lit de lentilles (ouh le titre de frimeuse!) avec une petite soupe de concombre-menthe en entrée et des financiers en dessert!

Décidément, j'aime bien les faire compoter les aubergines! Avec des tomates et les lentilles, c'était vraiment bon!
En entrée, une petite soupe froide toute simple : 2 concombre mixés avec 2 gousses d'ail, un peu de menthe séchées (ou fraîche, ce serait encore mieux!), de sel, de poivre et d'huile d'olive...
En dessert, des financiers en suivant cette recette (100 gr de beurre seulement, 80 gr de sucre de canne blond et 4 blancs d'oeufs qui me restaient de ma crème pâtissière d'hier...bon, du coup ce n'est plus vraiment la même recette!) et avec l'aide ma petite poulette qui s'est bien appliquée à remplir les moules!

Pour 4 personnes
* 2 belles aubergines
* 2 oignons rouges
* 2 gousses d'ail
* 4 tomates
* huile d'olive, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, un peu de curcuma et de cumin
* 200 gr de lentilles vertes


 Dans une casserole (elle est jolie ma nouvelle casserole! Je pense que je n'ai pas besoin de préciser d'où elle vient...!), faire revenir à feu vif les morceaux d'aubergines avec un peu d'huile d'olive.
Bien mélanger pour éviter qu'elles n'attachent.
Ajouter les oignons rouges et l'ail en petits morceaux. Laisser revenir en ajoutant encore un peu d'huile d'olive, pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates en morceaux, les épices, la sauce de soja et un peu d'eau.
Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.
Enlever le couvercle et laisser compoter jusqu'à évaporation d'une bonne partie du jus.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir avec les lentilles (égouttés et assaisonnés d'un peu de gros sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre de cidre) qui peuvent cuire pendant que la compotée compote...








27/06/2016

Tarte aux fruits rouges (sans gluten, sans lactose)

Une tarte toute jolie pour inaugurer mon nouveau moule rectangulaire!
La pâte à tarte et la crème pâtissière sont des recettes piquées à Clea...
+ un pique-nique à Frogner Parken
+ notre jolie salade du dimanche midi, avant la tarte!

Pour une tarte
pour la pâte 
* 150 gr de farine de riz complet
* 50 gr de maïzena (ou de fécule de pomme de terre)
* 40 gr de sucre blond
* 1 pincée de sel
* 70 gr de poudre d'amande
* 2 oeufs
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu d'eau
pour la crème pâtissière
* 40 gr de maïzena
* 400 ml de lait d'amande
* un peu de vanille en poudre
* 4 jaunes d'oeufs
* 40 gr de sucre blond
pour la garniture : des fruits rouges au choix : ici, des fraises, des myrtilles et des groseilles


Préparer la pâte : dans le robot, mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Incorporer les oeufs battus et l'huile d'olive. Pétrir rapidement. Ajouter un peu d'eau si la pâte semble trop friable, un peu de farine si elle est trop collante. Former une boule.
Filmer et laisser au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : délayer la fécule avec un peu de lait d'amande. Placer le reste du lait dans une casserole avec la vanille. Porter à petits frémissements sur feu moyen. Laisser tiédir un peu. Ajouter la fécule et mixer.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Incorporer le lait tiède.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt. 
Verser dans un récipient. Laisser tiédir puis mettre au frais jusqu'au montage de la tarte.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis disposer dans le moule en gardant la feuille du dessous. Mettre quelques minutes au frais. Piquer puis enfourner pour 25 minutes, à blanc, à 180°.
Sortir du four, laisser tiédir.
Démouler et monter la tarte juste avant de la déguster : mettre de la crème sur la pâte et décorer avec des lignes de fruits rouges.









25/06/2016

Salade toute verte et tartinade de petits pois (très verts aussi!)

Un repas presque tout vert, très végétal avec légumes et fruits (j'aime beaucoup en mettre dans les salades!) à gogo...

Pour la salade
* des jeunes pousses d'épinard
* 2 avocats
* 1 fenouil
* quelques raisins verts
* 2 kiwis
* 1 courgette
* 2 gousses d'ail
pour la vinaigrette : un peu d'huile d'olive, de moutarde à l'ancienne, le jus d'un citron et 1 cuillère à café de miel

Pour la tartinade
* 400 gr de petits pois frais ou surgelés
* 2 cuillères à soupe de purée de sésame
* le jus d'un demi citron
* sel, poivre
* un peu d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail


Pour la salade, faire revenir la courgette en lamelles fines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail en petits morceaux.
Disposer les autres ingrédients coupés en petits morceaux dans un saladier, ajouter les courgettes.
Préparer la vinaigrette, la verser dans le saladier et mélanger délicatement.
Servir sans trop attendre.

Pour la tartinade, faire cuire les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter et verser dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et garder la couleur.
Egoutter à nouveau et mettre dans le blender avec le reste des ingrédients. Mixer. Servir avec une belle fougasse.





24/06/2016

Clafoutis rhubarbe-amande (sans lactose, sans gluten)

Encore un peu de rhubarbe!
En version clafoutis tout simple à réaliser!

Pour un plat
* quelques belles tiges de rhubarbe (les miennes étaient assez épaisses et j'en avais 4...)
* 3 oeufs
* 10 gr + 70 gr de sucre de canne blond
* 1 pincée de sel
* 60 gr de farine de riz
* 20 cl de crème d'amande
* 20 cl de lait d'amande


Faire dégorger la rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux avec 10 gr de sucre une heure avant.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la farine puis la crème et le lait. Bien fouetter.
Egoutter la rhubarbe (on peut boire le jus, c'est hyper bon!), la verser dans le plat. Verser l'appareil à clafoutis puis enfourner pour 45 minutes environ.
Servir tiède ou froid.


22/06/2016

Petits steaks de haricots rouges

Je rentabilise le livre de Marie Chioca Cuisiner sans lait : elle a toujours de bonnes idées pour booster un peu le quotidien culinaire de notre petite troupe!
+ un joli bouquet
+ ce qui est chouette à Oslo, c'est qu'on peut décider, juste après l'école (à 14h30 donc!) de partir sur une île pour faire des châteaux de sable!

Pour une vingtaine de petits steaks
* 500 gr de haricots rouges cuits et bien égouttés
* 1 oignon, 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* 50 gr de purée de sésame
* 70 gr de concentré de tomate
* 1 cuillère à café de miso
* 1 cuillère à café de paprika
* un peu de poivre
* 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
* 2 oeufs
* 1 cuillère à soupe de farine


Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail en petits morceaux puis les ajouter aux autres ingrédients dans le blender. Mixer pour obtenir une pâte souple et homogène.
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposer quelques cuillères de pâte, sans trop les serrer.
Couvrir et laisser cuire 3 minutes. Couper le feu et laisser cuire encore 1 minutes. Retourner les steaks, remettre sur le feu et cuire à couvert encore 2 minutes.
Renouveler l'opération en gardant au chaud les steaks cuits.
Servir chaud avec une poêlée de légumes (ici, poireaux, poivrons rouges, brocolis et carottes avec un peu de gingembre frais râpé) ou ce qu'on souhaite!








20/06/2016

Gâteau aux pommes tout simple (sans lactose)

Une recette chipée à Marie Chioca dans son Cuisiner sans lait et un peu bidouillée avec les farines que j'avais en stock...

Pour un moule de 16 cm de diamètre
* 1 pot de farine de blé complet
* 1 pot de farine de sarrasin
* 1 pot de son d'avoine
* une pincée de sel
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 1 pot de yaourt de soja
* 1/2 pot de sirop d'agave ou de miel d'acacia
* 1 pot de purée d'amande blanche bien souple
* un peu de vanille en poudre
* 2 pommes (mais en fait 3 ça aurait été encore mieux!)


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.
Ajouter les pommes en petits morceaux en gardant une moitié de pomme pour la déco.
Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.
Couper la moitié de pomme en quartier et disposer en rosace sur le gâteau.
Enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame qui doit ressortir sèche.
Si la gâteau brunit un peu vite, on peut baisser le four à 150° au bout de 30 minutes de cuisson.



19/06/2016

Compotée aubergine-câpres-raisins secs + notre virée de dimanche

J'adore faire compoter des aubergines (une grosse aubergine ici) tout doucement,  avec de l'oignon, des câpres (une poignée), des raisins secs (une poignée), de l'huile d'olive (je ne saurais dire, une peu pour lancer l'affaire et un peu en cours de cuisson), un peu de poivre et un peu de miso (une petite cuillère) en fin de cuisson...
+ notre virée à vélo au Henie Onstad Kunstsenter, un musée situé à une dizaine de kilomètres d'Oslo : on y a découvert le travail d'un peintre norvégien, Nikolai Astrup, qui réalise des paysages, des scènes de vie (j'aime beaucoup la cueilleuse de rhubarbe)...
Les enfants ont pu participer à des ateliers très chouettes (Matthieu aussi a bien aimé faire sa petite maison norvégienne en relief!) et le soleil s'étant levé pendant la visite du musée, on a même pique-niqué sur la plage voisine (Augustin sait faire ses lacets- sur les chaussures de son père!- , il est tout fier!) et bu un coup, sur le chemin du retour, un peu plus tard dans l'aprem...
Un peu de culture, un peu d'outdoor, la journée parfaite!