Cake courgettes, citron, amandes (cake, goûter, dessert, sans oeuf)

 Un cake bien citronné et noisetté où se cache la copine courgette, encore bien présente dans nos paniers de légumes de l'Amap !

Super simple à réaliser, il est idéal pour un goûter de rentrée, à prendre au jardin, si on a de la chance, entre deux averses !!

Pour un cake

* le jus et le zeste de 2 citrons

* 80 g de sucre de canne blond

* 50 g d'huile d'olive neutre type pépins de raisins

* 200 g de courgette finement râpée

* 120 g de poudre de noisette

* 180 g de farine de blé semi-complète

* 10 g de poudre à lever

* 100 g de fromage blanc classique ou végétal

* 60 g de cubes de citron confit

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le sucre avec le jus et le zeste de citron et l'huile. Ajouter la courgette râpée et mélanger. Ajouter la poudre de noisette, la farine, la poudre à lever, le fromage blanc, le citron confit et mélanger.

Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 50-55 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pointe qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Tian à la mozzarella (amap, veggie)

Le tian, c'est vraiment un basique de l'été ! Dans cette version, il y a de la mozzarella en plus pour un effet très gourmand (et parce que ça adore la mozza chez moi !). On s'y est mis tous les trois avec Judith et Augustin pour la découpe, et le plat bien garni était rapidement au four.

Une belle salade verte et un peu de quinoa ont complété notre déjeuner (avec une pâtisserie crue en dessert aussi, une recette pour un prochain livre, je jongle un peu entre plusieurs ouvrages en préparation et les recettes que j'essaie de continuer régulièrement à vous proposer par ici, autant dire que je ne chôme pas !).

Pour 4 personnes

* 1 belle aubergine

* 2 courgettes

* 2 grosses tomates

* 1 oignon

* 2 boules de mozzarella

* un peu de sel, de poivre, de thym séché

* de l'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Couper les légumes et la mozzarella en rondelles pas trop épaisses. Les disposer en les alternant dans un plat. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de thym et arroser généreusement d'huile d'olive.

Enfourner pour 50 minutes environ, une durée à ajuster à votre four et à l'épaisseur des légumes.

Yaourt, courgettes, dattes (amap, veggie)

Un repas du quotidien, avec les moyens du bord, les légumes de notre Amap, le bon pain de mon chéri, le petit twist des dattes rôties que je vous conseille de tester, c'est simple et délicieux !

Je grimpe sur mon échelle juste avant de passer à table, je prends ces quelques photos en lumière naturelle, dans notre petit jardin et j'en profite avant que la belle saison s'en aille, laissant place à une autre belle saison, celle de l'automne et de ses teintes orangées, chouette aussi pour les photos (et pour de belles balades en forêt !).

Pour 4 personnes

* 2 belles courgettes + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, de thym séché et de sumac

* 250 g de yaourt grec ou de fromage blanc + 1 gousse d'ail + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de sumac

* quelques dattes + un peu d'huile d'olive + un peu de sel

Préchauffer le four à 200°. Couper les courgettes en morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'un peu d'huile et assaisonner. Enfourner pour 20 minutes environ.

Mélanger le yaourt avec l'ail pressé, un peu d'huile, de sel et de sumac.

Faire revenir les dattes en rondelles dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, quelques minutes, jusqu'à légère caramélisation, en surveillant bien.

Servir le yaourt avec les courgettes et les dattes et pourquoi pas quelques lentilles, un peu de pain au levain et quelques belles de tomates.

Salmorejo (amap, veggie)

Une recette espagnole simple, savoureuse, rapide à réaliser, bien calante, de saison et anti-gaspi, oui, tout ça, tout ça !!

Je l'ai réalisée pour inaugurer mon joli plat et garnir les deux assiettes rapportées de notre virée rapide à Cadaqués, le tout sur une table dressée au jardin avec les belles fleurs reçues pour mon anniversaire que je ne me lasse pas d'admirer et de photographier !

Pour 4 personnes

* 800 g de tomates bien mûres

* 2 gousses d'ail

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres (ou de vin blanc)

* 200 g de pain au levain sec

* 50 ml d'huile d'olive

* 4 oeufs

Mixer les tomates avec l'ail, le vinaigre et un peu de sel. Ajouter le pain en morceaux et le laisser s'imbiber de jus des tomates quelques minutes. Mixer en ajoutant l'huile au fur et à mesure.

Mettre au frais.

Servir avec des oeufs durs.

One pot pasta courgettes, coco, curry, gingembre (amap, pâtes, vegan)

Cette cuisson de pâtes change un peu des habitudes traditionnelles et je l'aime bien car la sauce se mélange de manière très harmonieuse aux pâtes, les enrobant de façon gourmande.

En plus, c'est une recette adaptable en fonction des saisons, des envies de telle ou telle épice...

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Pour 4 personnes

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 2 gousses d'ail

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* 2 courgettes moyennes

* 400 g de conchiglie

* 400 ml de lait de coco

* 400 ml d'eau

* 1 cuillère à soupe de curry

* un peu de sel et de poivre

* le jus et le zeste d'un petit citron

Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'ail émincé et la moitié du gingembre épluché et râpé pendant quelques minutes.

Ajouter les courgettes en morceaux, les pâtes, le lait de coco, l'eau, le curry, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps, délicatement, en cours de cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin. Le temps de cuisson est à ajuster en fonction des pâtes choisies.

En toute fin de cuisson, ajouter le jus et le zeste de citron et le reste du gingembre râpé. Se régaler dans la foulée.