Le bettelmann est une recette que je fais régulièrement, quand nous avons un peu de pain en trop et que forcément, il est hors de question de la jeter !
C'est une recette traditionnelle alsacienne, anti-gaspi par excellence, que je me suis appropriée, vous me connaissez !
Je l'adapte en fonction des saisons et surtout en fonction de ce que nous avons chez nous, l'idée c'est vraiment de faire avec les moyens du bord.
Ce magnifique plat de la poterie Wehrling à Soufflenheim, je crois que ça fait au moins 25 ans que je l'ai, c'est dire que mon accointance avec les belles pièces de céramique/poterie est ancienne, mes parents me l'avaient offert et j'y faisais souvent des tiramisu à l'époque où je faisais plus souvent des tiramisu, maintenant, il est presque officiellement dédié au bettelmann !
Pour un grand plat
* 350 g de pain au levain un peu sec
* 500 g d'eau + 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande
* 2 oeufs
* 50 g de sucre complet (+ un peu pour saupoudrer)
* 1 cuillère à soupe de cannelle
* 2 pommes
* 1 poignée de raisins secs
Quelques heures avant, couper le pain en petits morceaux et le faire tremper dans l'eau mélangée avec la purée d'amande. Remuer en temps en temps.
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le pain avec les oeufs, le sucre et la cannelle.
Ajouter les pommes en petits morceaux et les raisins secs.
Verser dans le moule, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 1h environ.
Laisser refroidir avant de déguster.
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