Tarte sapin à la tapenade d'olives vertes (tarte, Noël, veggie, apéro)

Une recette que je fais régulièrement, sous différentes formes (en été, c'est la tarte soleil !), et avec des garnitures diverses : ma recette de pâte feuilletée rapide fonctionne vraiment pas mal et a toujours son petit succés auprès des miens !

Une idée simple d'apéro pour Noël !

On peut bien entendu réaliser sa tapenade maison, ou passer en version encore plus simple avec des pâtes feuilletées achetées.

Pour la pâte feuilletée rapide

* 200 g de farine de blé T110

* 4 g de sel

* 100 g d'eau froide

* 150 g de beurre doux froid

* 1 pot de tapenade aux olives vertes

* 1 oeuf battu pour dorer

Préparer la pâte.

A la main ou au robot, pétrir la farine avec le sel, l'eau et le beurre en morceaux généreux, afin d'obtenir une boule homogène, sans trop la travailler car il faut garder de beaux morceaux de beurre pour le feuilletage.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un long rectangle d'environ 15 cm sur 40 cm, petit côté face à vous.

Replier la moitié haute du rectangle jusqu'au milieu. S'il y a un excédent de farine, on peut l'enlever à l'aide d'un petit pinceau de cuisine. Replier la partie basse sur la partie haute. Tourner d'un quart de tour.Effectuer la même opération  - étalage en rectangle, pâte repliée du haut vers le milieu puis du bas sur la première partie et quart de tour – quatre fois.

Filmer et réserver 30 minutes en frais.

Séparer la pâte en deux.

Etaler un premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle le disposer sur une feuille de papier cuisson et sur plaque de cuisson. Etaler généreusement la tapenade sur cette base.

Etaler le second pâton de la même dimension et le disposer sur le premier en appuyant légèrement.

Découper la forme de sapin (voir photos). 

Découper des entailles, puis torsader pour former les branches du sapin. Dorer avec l'oeuf battu.

Avec la pâte qui reste, on peut, à l'aide d'emporte-pièces, former des petites décorations ou d'autres torsades.

Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le sapin soit bien coloré.

Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Toasts chou rave et tapenade (amap, vegan, sans gluten)

En apéro ou en entrée, des petits toasts simples à réaliser, graphiques et délicieux !

Pour cette recette, j'ai utilisé de la tapenade de la marque bio Senfas, mais vous pouvez aussi réaliser une tapenade maison !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 1 beau chou rave

* 1 peu de tapenade

* quelques graines de sésame, tournesol...

Eplucher le chou rave. Couper des rondelles d'1/2 cm environ puis détailler des formes avec un emporte-pièce, ou simplement au couteau.

Disposer un peu de tapenade et quelques graines.

C'est prêt !

Quiche poireaux et tapenade (amap, veggie, sans lactose)

Une énième quiche aux poireaux, oui, oui, j'assume !

Je trouve que ce légume se marie bien avec l'olive noir et comme il me restait un petit pot de tapenade et pas mal de poireaux, je me suis dit que cette quiche ferait l'affaire pour un de nos dîners, avec une belle salade de mâche-ail des ours.

J'ai réalisé une pâte au petit-épeautre que je fais souvent et que j'aime beaucoup, mais libre à vous d'adapter avec votre recette habituelle.

De même, le petit flan peut être réalisé avec une autre purée d'oléagineux ou de la crème ou du lait végétal (ou animal !).

Beaucoup de choses à faire en ce moment, entre les travaux chez nous, le quotidien, la sortie de mon nouveau livre tout bientôt et le suivant à continuer de manière bien active, les collaborations avec les marques...tout ça représente pas mal de boulot et mon cerveau est en ébullition (même la nuit !!).

Mais je suis vraiment contente de cette page de ma vie qui s'écrit/ se cuisine un peu chaque jour, à cheval, je crois que j'aime bien ça, entre la présence au quotidien et l'affirmation d'une part de moi dans cette vie professionnelle en construction.

Pour un moule bas de 30 cm de diamètre 

Pour la pâte

* 250 g de farine de petit épeautre

* un peu de sel

* 55 g d'huile d'olive

* 100 g d'eau

Pour la garniture

* 4 beaux poireaux

* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* de la tapenade (maison ou en pot)

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de purée de tournesol

* 125 g d'eau

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

Préparer les poireaux.

Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence, à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule légèrement huilé.

Etaler un peu de tapenade sur le fond de pâte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la purée de tournesol, l'eau, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence. Ajouter les poireaux. Mélanger.

Verser sur le fond de pâte.

Enfourner pour 35 minutes environ. Servir chaud, tiède ou froid avec une belle salade et/ou quelques crudités.