Galettes de légumes (veggie, sans gluten)

 Des petites galettes de légumes simples et customisables en fonction de la verdure que vous avez en stock (avec de la coriandre, de la ciboulette, de l'ail des ours, ce sera très bon aussi...) et pourquoi pas avec quelques épices en plus, si vous avez envie d'ajouter une saveur différente.

Pour la première fournée, j'avais réalisé des petites boules un peu aplaties à la main, mais elles étaient clairement un peu épaisses et manquaient donc un peu de cuisson à coeur, je vous conseille donc une version plus fine en disposant des petits ronds de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Je découvre les lumièrs du jardin, les endroits où ce sera le mieux de faire quelques photos, j'adore photographier les grandes tablées, mais je manque souvent un peu de temps (juste avant le repas avec Augustin qui stresse car il doit être à l'heure à un anniversaire !) et peut-être d'une mise en place un peu plus rapide du matos dont j'ai besoin : bouger la table, installer l'échelle ou un petit tabouret, me faire un peu aider pour ne pas me casser la binette...

Je manque sans doute clairement d'un peu de technique aussi...

Heureusement, Judith est toujours partante pour mettre ses petites mains sur les photos ou s'essayer à quelques prises de vue (c'est elle qui a fait la photo où je tiens l'assiette avec les galettes).

La vie est une éternelle source de progression, on va dire !!

Pour 4 personnes (une quinzaine de galettes)

* 300 g de carottes râpées

* 1/2 bouquet de persil émincé

* 2 oignons nouveaux émincés

* 150 g de petits pois frais ou surgelés

* 3 oeufs battus

* 100 g de farine de sarrasin

* un peu de sel et de poivre

Mélanger les ingrédients.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Former des galettes à l'aide d'une grande cuillère, pas trop épaisses pour favoriser une bonne cuisson.

Cuire des deux côtés.

Servir avec une belle salade de carottes râpées et quelques jolis radis roses.

En mode retour de l'Amap : pommes de terre au four, salade, bibeleskaes (amap, Alsace, sans gluten, veggie)

Avec les beaux produits de saison, un repas vraiment tout simple et qui plaît en général à tous !

Pas de quantités précises, à vous d'ajuster en fonction du nombre de convives et de l'appétit de chacun : chez nous, en ce moment, il y a un jeune garçon qui pousse, qui pousse et qui a une faim de loup ! Le père a un bon coup de fourchette également et nous les filles, nous sommes des bonnes mangeuses aussi, quoique plus raisonnables, je pense !

Le bibeleskaes une préparation traditionnelle alsacienne à base de fromage blanc et/ou de crème fraîche. On l'assaisonne d'ail, d'oignons, d'herbes fraîches...et on le déguste souvent avec des pommes de terre rôties et parfois un peu de charcuterie.

Pour...personnes

Pour les pommes de terre au four

* des pommes de terre nouvelles (je n'ai pas pesé !)

* quelques gousses d'ail

* quelques oignons nouveaux

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre et de piment d'Espelette

* quelques branches de romarin

Pour le bibeleskaes

* du fromage blanc (brebis ou vache)

* un peu de sel et de poivre

* quelques oignons nouveaux et/ou un peu d'ail, de ciboulette, de persil... (en fonction de vos envies et de ce que vous avez chez vous !)

Pour la salade

* de la salade verte

* une bonne vinaigrette de votre choix ! (cuisiner, c'est être libre !!)

Préchauffer le four à 210°.

Si vos pommes de terre sont bio et toutes belles, vous pouvez juste les brosser. Sinon, il faudra les éplucher.

Bien les laver et les sécher rapidement dans un torchon. En fonction de la taille, il sera peut-être nécessaire de les couper en morceaux.

Les disposer dans un plat allant au four. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment d'Espelette. Ajouter le romarin, les gousses d'ail avec la peau et les oignons entiers. Mélanger délicatement avant d'enfourner pour 45 à 55 minutes de cuisson, en fonction de la taille des pommes de terre.

Pendant ce temps, laver la salade et préparer la vinaigrette.

Assaisonner le fromage blanc avec un peu de sel et de poivre et les oignons nouveaux émincés finement.

C'est prêt !