Cake lentilles corail, carottes, curry (sans gluten, veggie, amap)

Un cake un peu inédit à base de lentilles corail, histoire de changer un peu et de faire le plein de protéines végétales.

Une base de repas à accompagner d'une belle salade verte et/ ou de quelques crudités. 

J'avais prévu de mettre un peu de fromage blanc dans ma recette, mais comme j'étais en train de faire des mini linzertortes, des oeufs marinés et une compote en même temps, j'ai oublié le fromage blanc !! Et ça a plutôt bien fonctionné sans, la texture se tient bien, c'est un peu plus sec que prévu mais sans l'être trop, du coup, je me dis que je vais garder cette recette telle qu'elle est, avec l'oubli...et un peu de chèvre frais dessus (on a testé avec ce qui restait le lendemaine et c'était chouette !).

N'hésitez pas à varier les légumes et les fromages utilisés.

Pour un cake

* 300 g de lentilles corail mises à tremper une dizaine d'heures, rincées et égouttées

* 2 carottes moyennes + 2 oignons + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + un peu d'herbes de Provence séchées +1/2 cuillère à café de curry

* 3 gros oeufs

* 40 g d'huile d'olive

* 7 g de poudre à lever

* 1 cuillère à café de sel

* un peu de poivre

* 1 cuillère à café d'herbes de Provence

* 1 cuillère à café de curry

* 60 g de comté râpé

* quelques graines de tournesol

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés et les carottes épluchées et coupées en petits cubes, avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et de curry, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu petit d'eau si besoin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les lentilles avec les oeufs, l'huile, la poudre à lever, le sel, le poivre, les herbes et le curry.

Ajouter les carottes et le comté. Mélanger.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou bien huilé. Saupoudrer de quelques graines de tournesol et enfourner pour 55 minutes à une heure de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.