Un cake bien citronné et noisetté où se cache la copine courgette, encore bien présente dans nos paniers de légumes de l'Amap !
Super simple à réaliser, il est idéal pour un goûter de rentrée, à prendre au jardin, si on a de la chance, entre deux averses !!
Pour un cake
* le jus et le zeste de 2 citrons
* 80 g de sucre de canne blond
* 50 g d'huile d'olive neutre type pépins de raisins
* 200 g de courgette finement râpée
* 120 g de poudre de noisette
* 180 g de farine de blé semi-complète
* 10 g de poudre à lever
* 100 g de fromage blanc classique ou végétal
* 60 g de cubes de citron confit
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le sucre avec le jus et le zeste de citron et l'huile. Ajouter la courgette râpée et mélanger. Ajouter la poudre de noisette, la farine, la poudre à lever, le fromage blanc, le citron confit et mélanger.
Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 50-55 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une pointe qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
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