Salade fenouil, oranges, polenta, mozza (salade, veggie, sans gluten)

 Une  salade de saison, toute douce et joliment colorée ! 

Pour 4 personnes

* 120 g de polenta à cuisson rapide + 480 ml d'eau + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence + un peu d'huile d'olive

* 2 beaux fenouil

* 1 orange

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu sel et de poivre (fumé idéalement)

* une vingtaine de billes de mozzarella

Faire bouillir d'eau. Ajouter un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, verser la polenta en pluie et la faire cuire en mélangeant pendant quelques minutes.

Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.

Emincer le fenouil finement.

Mélanger le jus de la moitié de l'orange avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre. Verser sur le fenouil.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la polenta coupée en morceaux ou en petites formes de votre choix pendant quelques minutes sur chaque face pour la griller légèrement.

Servir le fenouil avec la polenta grillée, les billes de mozza, la moitié d'orange restante en morceaux et se régaler dans la foulée !