C'est le genre de salade gourmande que j'aime beaucoup !
La rougette du marché toute fraîche et bien croquante, quelques carottes rôties avec pas mal d'ail et une petite sauce bien crémeuse avec le nouveau mélange Tipéros curcuma de la marque qu'on ne présente plus, Jean Hervé : c'est un mélange d'oléagineux bien assaisonnés qu'on peut utiliser en tartinade, pour y tremper des bâtonnets de légumes, pour en faire des sauces, dans les pâtes à tarte, dans les soupes...
Si vous n'en avez pas, ce sera aussi délicieux avec de la purée de cacahuète, de sésame ou de noisette.
La jolie assiette est une création de la céramiste Pot et Cie que j'ai pu rencontrer lors des quelques jours passés à Périgueux pour le festival du livre gourmand où je suis allée présenter mon dernier livre, Gluten, lait, oeuf, je fais sans !
Pour 4 personnes
* 1 belle salade verte
* environ 500 g de carottes + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable + 1 cuillère à café de curcuma en poudre + un peu de thym séché, de sel et de poivre + 2 belles gousses d'ail
* 1 belle cuillère à soupe de Tipéros Jean Hervé au curcuma (ou autre purée d'oléagineux de votre choix) + le jus et le zeste d'une mandarine
* 1 mandarine
Préparer les carottes rôties.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger le sirop avec l'huile, l'ail émincé, le curcuma, un peu de sel, de poivre et de thym séché.
Eplucher les carottes. Les couper en bâtonnets, les mettre dans le saladier et mélanger pour bien les enrober de marinade.
Disposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou chemisée de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laver et essorer la salade.
Dans un petit bol, mélanger la purée d'oléagineux avec le jus et le zeste de mandarine. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.
Dresser la salade sur les assiettes. Ajouter les carottes rôties, quelques quartiers de mandarine, napper de sauce et se régaler !
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