Tartelettes choco-sésame (dessert, goûter, vegan)

Gros succès pour ces petites tartelettes auprès de ma troupe de goûteurs préférés !

La pâte, un peu sablée, un peu friable, a un bon goût de sésame (il faut dire qu'il est présent avec l'huile, la purée et les graines !), la ganache est bien chocolatée avec le délicieux chocolat au sésame caramélisé, une nouveauté de la déjà large gamme de chocolats Ethiquable que nous aimons beaucoup par ici, on est des amateurs de chocolat, c'est un fait !!

Pour 4 à 6 petites tartelettes (j'en ai fait 4 avec des petites fleurs décoratives)

Pour la pâte

* 120 g de farine de petit épeautre T110

* 2 cuillères à soupe de sucre complet

* 30 g de graines de sésame grillé

* une pincée de sel

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame

* 40 g d'huile de sésame grillé

* un petit peu d'eau

Pour la garniture

* 100 g de crème de coco

* 100 g de chocolat au sésame caramélisé Ethiquable (on peut en garder un carré pour la déco)

* quelques graines de sésame

* une pincée de fleur de sel (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

A la main ou au robot, pétrir les ingrédients en ajoutant un tout petit d'eau. Former une boule homogène.

Séparer en 4 ou 6 pâtons. Les étaler sur un plan de travail fariné et les disposer dans les moules huilés si besoin (la pâte est assez grasse, ça peut marcher sans !). 

On peut aussi réaliser quelques petites formes à l'aide d'un emporte-pièce.

Piquer à la fourchette et enfourner pour 20 minutes de cuisson à blanc.

Attendre un peu avant de démouler sur une grille.

Préparer la ganache.

Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux.

Quand elle est bien chaude, hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Fouetter puis verser sur les fonds de tarte.

Décorer avec des petits morceaux de chocolat, quelques graines de sésame et un tout petit peu de fleur de sel.

Mettre au frais pendant quelques heures avant de déguster,  avec un bon café !