Salade, courgettes, tomates, sauce chanvre et topping sarrasin

Comme toujours, ce sont les légumes et les fruits de saison qui guident mes recettes qui peuvent être très simples comme c'est le cas ici (même si mes enfants me disent souvent que ma version de la simplicité reste plus compliquée que celle présumée d'autres personnes !) : une belle salade verte toute fraîche, quelques tomates pour leur si jolie couleur et leur goût délicieux, des courgettes en morceaux croquants et gourmands, juste sautées à l'huile d'olive et à l'ail, une bonne sauce bien dense et riche en oméga 3 et en protéines végétales (merci les graines de chanvre !) et un topping au sarrasin qui apporte du craquant, encore des protéines végétales complètes et une bonne disponibilité en vitamines du fait du processus de germination.

N'hésitez pas à saupoudrer un peu de sarrasin et/ou de graines de chanvre sur vos salades, vos soupes, vos muelsi et autres compotes : ce sont des superaliments délicieux et qui s'adaptent à toutes sortes de préparations !

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Pour 4 personnes

* 1 belle salade verte

* 2 courgettes + un peu d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre, de thym séché

* quelques tomates

* 50 g de graines de chanvre décortiquées Sunday Natural

* 20 g de moutarde

* 25 g de jus de citron ou de vinaigre au choix

* 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de sarrasin germé Sunday Natural

Laver la salade et les tomates.

Couper les courgettes en tronçons longs et les faire revenir à la poêle avec l'ail en morceaux dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et de thym, pendant une petite dizaine de minutes : les courgettes doivent être joliment colorées et encore un peu croquantes (si vous les aimez plus cuites, poursuivez la cuisson quelques minutes. Réserver.

Mixer les graines de chanvre avec la moutarde, le jus de citron, les huiles, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Dresser les assiettes avec la salade, les courgettes rôties, les tomates en morceaux, la sauce au chanvre et les graines de sarrasin. Mélanger délicatement et se régaler !