Gâteau polenta, huile essentielle d'orange, chocolat (dessert, sans gluten)

Sur une base de gâteau au yaourt et pour mettre à l'honneur la polenta du Pays Basque Ethiquable, j'ai imaginé ce gâteau simple et gourmand !

J'ai utilisé l'huile essentielle d'orange (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez la remplacer par le zeste d'une orange) que j'aime beaucoup, tant en diffusion que pour cuisiner !

Saviez-vous qu'on pouvait utiliser certaines huiles essentielles en cuisine ?

Attention, ce n'est pas le cas pour toutes et elles sont à utiliser avec parcimonie, quelques gouttes suffisent à diffuser leur saveur puissante !

J'utilise souvent les huiles essentielles d'agrumes, de temps en temps celle de menthe, celle de gingembre, celle de géranium : dans la rubrique Huiles essentielles de mon blog, vous trouverez quelques idées de recettes.

Pour 4 à 6 personnes

Pour le gâteau

* 1 pot de yaourt

* 1/2 pot d'huile d'olive douce 

* 2 oeufs

* 1 pot de polenta

* 1 pot de poudre d'amande ou de farine de souchet

* 1/2 pot de sucre

* 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten

* 8 gouttes d'huile essentielle d'orange

* 50 g de chocolat noir (j'aime beaucoup celui d'Ethiquable noir corsé à 72 % de cacao)

Pour le glaçage

* 70 g de chocolat noir

* 1 cuillère à café d'huile de coco

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le yaourt avec l'huile et les oeufs.

Ajouter la polenta, la poudre d'amande, le sucre, la poudre à lever, l'huile essentielle et le chocolat grossièrement concassé. Mélanger.

Verser dans un moule huilé, beurré ou chemisé de papier cuisson. J'ai utilisé un moule à cake, mais vous pouvez aussi utiliser un moule rond.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Préparer le glaçage. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec l'huile de coco. Verser sur le gâteau.

Laisser prendre au frais quelques heures avant de déguster.