Muffins moelleux banane, chocolat, cuisson vapeur (sans gluten, sans oeuf)

Des muffins en mode bidouille !

Ils sont sans gluten, sans oeuf (les bananes font le job !),  peuvent être sans produits laitiers si vous utilisez un yaourt végétal et pourtant très très gourmands !

Le petit glaçage un peu épais (je pensais à un glaçage plus coulant à la base, mais le résultat a été plus dense et c'était très bien ainsi !) ajoute une vraie touche en plus ! Le sel est facultatif, mais chez nous, avec le chocolat, on adore !

Pour 6 beaux muffins

* 100 g de farine de sarrasin

* 75 g de farine de riz complet

* 25 g d'arrow-root ou autre fécule

* une pincée de sel

* 1 cuillère à café de bicarbonate 

* 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou complet

* 2 bananes mûres écrasées

* 1 yaourt (végétal ou animal)

* le jus d'un citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

* environ 70 g de chocolat dessert

Pour le glaçage un peu crémeux

* 60 g de chocolat de dessert

* 1 cuillère à café de purée de noisette (ou autre corps gras, huile d'olive, de coco, beurre, mais le résultat sera sans doute un peu différent)

* un peu de fleur de sel

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette (à part le glaçage).

Verser dans les moules légèrement huilés.

Disposer dans le cuit-vapeur. S'il a tendance à ruisseler un peu en cours de cuisson, caler un tissu mince entre les muffins et le couvercle.

Cuire 30 à 35 minutes. 

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Dans le cuit-vapeur encore chaud, faire fondre le chocolat et la purée de noisette dans un petit bol.

A l'aide d'une cuillère, étaler un peu de glaçage sur chaque muffin. Ajouter un peu de fleur de sel.