Muffins citron noisette (sans gluten, sans oeuf, dessert, goûter)

C'est bon, le four est à nouveau branché dans notre nouveau nid ! 

Matthieu a pu faire un pain sans gluten pour Augustin hier soir et moi quelques muffins avec les moyens du bord ce matin ! On est donc sur un énième bidouillage, vous commencez à me connaître !

J'appréhende la lumière et les endroits où faire quelques photos est chouette dans ce nouveau lieu...

La pierre meulière présente sur quelques pans de mur de notre petit salon (encore très très encombré !) constitue un fond qui va me plaire, je pense !! Si on arrive à en conserver un petit coin disponible...

Pour 6 muffins

* 300 g de fromage blanc

* 60 g de sucre de canne blond 

* 140 g de farine de riz complet

* 60 g de farine de noisette

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

* 1 pincée de sel

* 40 ml d'huile d'olive douce

* le jus et le zeste d'un citron

* quelques noisettes en topping

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

Verser dans les moules légèrement huilés ou chemisés de papier cuisson.

Enfourner pour 25 minutes environ (en fonction des fours, les temps de cuisson peuvent varier un peu, le nôtre est un peu en fin de course, il s'arrête, reprend, bref, pas facile, mais entre 25 et 30 minutes, ça doit le faire !).

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.