Gâteau fondant choco-coco (sans gluten, vegan)

C'est Marie du blog Allergique Gourmand qui a inspiré cette recette. 

J'aime bien l'idée de ces compagnes cuisinières dont je sais qu'elles ont leur univers gourmand qu'elles partagent comme moi avec régularité et bonheur...

Alors, certes, la recette ne ressemble plus beaucoup à celle proposée par Marie, mais elle en est très librement adaptée et je suis certaine que Marie ne m'en tiendra pas rigueur !

En tout cas, mes gourmands et moi, on s'est régalés avec ce gâteau presque entièrement réalisé par Augustin, qui n'a pas de maîtresse les derniers jours et qui s'occupe gentiment à la maison, entre le travail scolaire, ses dessins, un peu de lecture et forcément un peu de cuisine (sans oublier quelques poses mannequins mains pour sa mère en cours d'élaboration de recettes et autres ouvrages à venir !!).

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre (4 personnes)

* 4 cuillères à café de psyllium + 60 ml d'eau

* 200 g de chocolat ( dessert, 70% ou 85% si vous aimez le chocolat bien corsé !)

* 200 ml de crème de coco

* 50 g de poudre de coco

* 30 g de fécule de maïs

* une petit pincée de fleur de sel

* 1 banane mûre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le psyllium et l'eau et laisser reposer quelques minutes.

Faire fondre le chocolat avec la crème à feu très doux, en remuant souvent.

Hors du feu, ajouter la poudre de coco, la fécule, une pincée de sel, la banane écrasée et le mélange psyllium-eau. Mélanger.

Verser dans un moule légèrement huilé et fariné ou chemisé de papier cuisson, saupoudrer d'un peu de coco râpée et de fleur de sel et enfourner pour 30 minutes.