Les cookies chocolat et tournesol d'Augustin (sans gluten, vegan, goûter)

Augustin se sent bien en cuisine en ce moment ! Il me disait en réalisant ces cookies qu'il avait l'impression de se faire plaisir et de faire plaisir aux autres quand il cuisinait ! 

Et c'est tellement vrai, je ressens la même chose !

Bon, ça lui permet aussi de picorer tout un tas de petites choses et je pense que ça plaît aussi au grand gourmand qu'il est !

Ces cookies sont adaptés à la "situation alimentaire" de mon grand garçon, vous pouvez varier, utiliser des farines contenant du gluten, des flocons d'avoine, des purées de noisette, d'amande ou de cacahuète, d'autres graines...

Pour 8 cookies (ne pas hésiter à doubler les doses !)

* 70 g de farine de sarrasin

* 50 g de flocons de sarrasin

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de bicarbonate

* 40 g de sucre complet ou de coco

* 30 g de purée de tournesol

* 30 g d'huile d'olive douce

* 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait végétal

* 20 g de graines de tournesol

* 30 g de pépites de chocolat

* quelques carreaux de chocolat noir et blanc + un peu de fleur de sel (facultatif, mais nous, on adore le chocolat avec le sel !)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, les flocons, le sel, le bicarbonate, le sucre, la purée de tournesol, l'huile, l'eau, les graines et les pépites.

Former des petites boules à la main, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson ou anti-adhésive.

Dans chaque cookie, ajouter quelques morceaux de chocolat, avec délicatesse.

Enfourner pour 8 minutes.

A la sortie du four, ajouter un tout petit peu de fleur de sel sur chaque cookie.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.