Gâteau au chocolat, version 345000 (sans gluten, vegan)

Je ne sais pas comment vous vous situez en cuisine : genre la personne qui refait toujours la même recette de gâteau au chocolat parce qu'elle est délicieuse et que c'est très bien comme ça, ou celle qui n'arrive pas à refaire exactement deux fois la même recette et qui s'aventure sur des terrains un peu moins conventionnels ?

Devinez dans quelle "catégorie" je me retrouve ?!

Ce qui n'est pas toujours évident d'ailleurs, parce qu'autant, je passe du temps et encore du temps à cuisiner, autant il m'est difficile de m'attribuer une sorte de plat signature ! 

On ne se souvient pas de "mon gâteau" au chocolat ou alors si, mais c'est celui du jour où je l'ai réalisé et pas celui que j'ai refait la fois suivante, du coup, c'est souvent moi qui ne me souviens plus quand on me dit "j'ai fait ta recette de salade de lentilles"...oui, mais laquelle ???!

Je pense et c'est d'ailleurs Judith qui m'a fait cette remarque qu'on peut plutôt définir "mon style de cuisine" qu'un plat en particulier.

Bref, des gâteaux au chocolat, j'en ai fait et refait !

Celui-ci est assez expérimental, on doit bien l'avouer !

Ce qui est chouette, c'est qu'il est sans gluten, vegan, sans autre sucre que celui du chocolat et de la compote (ce qui fait déjà pas mal !) et facile à réaliser rapidement et pourquoi pas avec les enfants !

La texture est entre le fondant et le moelleux, je dirais. Il est très digeste, car sans matière grasse autre que celle du chocolat.

J'ai réalisé cette version avec du chocolat de dessert classique, mais à notre goût familial et d'un commun accord entre nous, on aurait préféré un chocolat un peu plus marqué, au moins à 70% de cacao.

Pour 4 personnes (un moule de 18 cm de diamètre)

* 200 g de chocolat (dessert classique pour les becs sucrés, 70 pou même 85% de cacao si vous voulez une saveur chocolatée un peu plus corsée !)

* 50 g de lait végétal

* 240 g de compote de pommes non sucrée

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever

* 30 g d'arrow-root ou autre fécule

* 50 g de farine de sarrasin

* un peu d'huile et de farine pour le moule

* un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat à feu très doux, avec le lait végétal.

Dans un saladier, mélanger la compote et le chocolat fondu. Ajouter la poudre à lever, la farine et la fécule.

Verser dans un moule légèrement huilé et fariné (ou chemisé de papier cuisson), saupoudrer un peu de fleur de sel et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler (j'avais un peu peur de cette opération, d'où la photo à même le moule, mais tout s'est bien passé !!).