Augustin en cuisine pour une farinata (sans gluten, vegan, Italie)

Une première recette tirée du chouette livre qu'Augustin a reçu en cadeau pour ses 11 ans, On va déguster l'Italie.

On a l'habitude de faire de la socca, également à base de farine de pois chiches, mais on n'avait pas encore testé la cousine italienne, un peu plus fine, croustillante, un vrai délice qu'Augustin a pris beaucoup de plaisir à réaliser (allant jusqu'à préparer la pâte dans un saladier italien ramené de vacances passées dans les Pouilles, à une période pas si lointaine où voyager était encore une évidence...qu'est-ce que c'était cool !!!).

Essayez d'avoir un four vraiment très chaud et pensez à bien préchauffer le moule un peu avant d'y verser la pâte. Notre résultat n'était pas super croquant (notre four manque de puissance et le premier moule n'était pas assez chaud, c'était mieux avec le second), mais le dessus et le dessous, ainsi que les côtés étaient quand même croustillants et on s'est régalés !

Pour 4 personnes (2 farinatas)

* 250 g de farine de pois chiches

* 1 litre d'eau

* 10 g de sel

* 100 g d'huile d'olive

* un peu de poivre

Dans un saladier, mélanger la farine et l'eau. Fouetter bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le sel.

Laisser reposer environ 3h à température ambiante.

Ecumer la mousse qui a pu se former en surface.

Ajouter l'huile et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 250° (ou plus si votre four le permet).

Huiler un moule de 30 cm de diamètre. Le préchauffer à vide pendant quelques minutes, ce qui va permettre à la farinata d'être bien saisie.

Verser la moitié de la préparation et enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.

Déguster la farinata chaude, avec quelques tours de moulin à poivre.

On peut lancer la cuisson de la seconde farinata à la suite de la première...ou cuire les deux en même temps si on a un bon four , deux grands moules et avec une cuisson peut-être un peu plus longue.