En mode retour de l'AMAP : salade chou chinois, poires, gingembre (amap, vegan)

Une salade vraiment toute simple, pleine de peps avec le jus de citron et le gingembre frais râpé (qui ne sont pas très très locaux, eux, j'en conviens...mais tellement intéressants pour booster sa vitalité quand l'hiver approche, c'est bien une sorte de neige qui tombe aujourd'hui ?!).

Comme les autres choux, le chou chinois serait un légume excellent pour prévenir de nombreux cancers. Il est riche en fibres, en antioxydants et en calcium (eh oui, il n'y en a pas que dans les produits laitiers !).

Pour une belle salade

* 1 chou chinois

* 2 poires

* un petit morceau de gingembre (un demi pouce je dirais !) épluché

* quelques cerneaux de noix

Pour la vinaigrette : une belle cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillère à soupe d'huile de colza + le jus d'un citron + un peu de poivre et de sel

Emincer le chou chinois. Ajouter les poires coupées en petits morceaux, les cerneaux de noix et le gingembre râpé.

Préparer la vinaigrette dans un petit bol et verser sur la salade. Se régaler !