Gaufres salées à la patate douce (veggie, sans gluten, sans lactose)

Les enfants sont toujours contents quand je fais une base de repas avec des gaufres salées (en fait, j'ai de la chance, ils sont plutôt toujours contents de se mettre à table!), on peut les garnir avec quelques légumes au choix, une belle salade et hop le tour est joué pour un dîner complet et néanmoins pas trop lourd à digérer pour bien dormir ensuite. 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'un très beau livre qui s'appelle Stay For Breakfast de Simone Hawlisch : les visuels sont vraiment très beaux et les recettes sont déclinables pour tous les repas de la journée!

Pour 6 gaufres

* 1 patate douce cuite (environ 225 gr de chair une fois épluchée)

* 120 ml d'eau

* 2 œufs

* 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever

* 50 gr de flocons de sarrasin ou d'avoine

* 1/2 cuillère à soupe de sel

* 1/2 cuillère à soupe de poivre

Mixer la patate douce avec l'eau. Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau.

Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire les gaufres, le temps de cuisson étant à ajuster à votre modèle de gaufrier, environ 5 minutes avec le mien.

Servir avec quelques morceaux de tomates et d'avocat bien arrosés de jus de citron, décorer avec quelques feuilles de coriandre et agrémenter le tout d'une belle salade verte avec quelques graines germées.